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松屋の地域限定メニュー「山形のだしうどん」
てっきり特殊な出汁の冷たい汁うどんかと思ってました。
食べてる最中もずっと。

で、調べてみたら上に乗っている野菜を刻んで醤油であえたものが山形ではだしと呼んでいるそうです。
冷たいうどんにこの具は夏にピッタリですね。
写真では、ちょっとしか見えていないのが残念。