うちうぢん様のブログ一覧

今日は振替休日だったので行きつけ（にしたいと思っている）近所の寿司屋で昼御飯を食べて、最近よく行く魚屋へ。

そして今日の収穫。



はもです。しかもさばかれてない。そしてこの魚、細かい骨が多くて骨切りをしないと食べられない（中国ではそのまま食べているらしい‼︎）という。というわけで、

はじめてのほねきり

途中経過をいろいろすっ飛ばしてとりあえずここまでやりました。



ここから先が骨切りの作業。

また工程をすっ飛ばして



骨切りという作業はいわば皮一枚残して肉と骨に切り込みを入れる作業なんですが、はもは皮が意外と丈夫なので普通に切って問題ないかと思います（私のような中年酔っ払いアマチュア料理人には）。

そして最終的にはこんな料理に。



はもの湯引き。最初に味見目的で作った分はうまくいったのだけれど、本番で作った分が氷水につけ過ぎて旨味が抜けてしまい悲惨なことにorz
まあ、それでも美味しいのでいいのですが。

余った骨、頭などを煮込んでお吸い物も。





さて、またはもをさばきたいか、と訊かれると微妙。結構疲れるんですよ。しかしこの美味しさ。悩みます。

友人がお土産を持って来てくれたので、肴にして呑みました。



湯葉の佃煮。限定品とかで嬉しい限りです。

最近普段の酒は諏訪の真澄を呑んでいるのですが、今回はこちら。



辛口のバージョン。

日本酒を呑むのだからついでに晩御飯も蕎麦にしました。



久しぶりのとろろ昆布も乗せて、ご満悦。


ご馳走様でしたm(_ _)m

まだ早いのですが、会社の同僚からありがたい事に誕生日プレゼントを頂きました。

じゃん


オープンザボックス


熱燗器。

これで寒い冬も乗り切れます。

どうもありがとう‼︎

発端は買い物に行ったスーパー。

まさかの南部せんべいが置いてありまして。これは天の啓示であろう、と即鍋決定。 家族持ちなら間違いなく却下されるようなメニューも独身貴族という階級では間違いなく許される、という特権。

如何せん、普通に食べる用の南部せんべいを買ってきたので、鍋にピーナッツが浮くという若干闇鍋ちっくな様相ですが、とりあえず美味しくいただいております。

汗はダラダラですが。

山賊焼きとは長野県は塩尻市の郷土料理。塩尻市まで食べに行くのもなかなかアレなので、作ってみました。

インターネットというものは非常に便利なもので、ちょっと調べるとスペイン料理のレシピまで簡単に調べられるものなのであると思っていたら案の定（笑）。山賊焼きのレシピもあっさり見つかりました。

作り方をざっくり説明しますと、ニンニク醤油タレに鶏肉を漬け込んで片栗粉を着けて油で揚げるというもの。

…ん？油で揚げる…？

そうなのです。山賊焼きなのに何故か油で揚げるのです。その辺の由来はwikiで調べればあっさりわかるかと思います。

そしてこのレシピ…。

ワタシがかつてバイトしていたＹのＴＫの「ジャンボ唐揚げ」のレシピに非常にそっくりなのですが（笑）。

パクったな、ＹのＴＫ（笑）。

という飲み屋にパクられるほどのメニューですから、酒に合うメニューです。今年の夏休みの長野県山城攻めツアーは松本辺りに行こうかと思ってますので、塩尻に泊まって本場物を食べに行くのもいいかと思っております。