うちうぢん様のブログ一覧

夏休みに予定している「大洗佐竹系城攻めキャンプ」に向けてコッヘルでパエリアを作ってみた。



簡単に美味しくできたのはいいが、

人生のパエリアが自分で作った物のみ記録を更新してしまったorz

いい加減から揚げ計画を完遂しないと翌週はキャンプ本番となってしまった。

今回は自宅玄関先で揚げる。そのため野外でダッチオーブンを使えるコンロを導入。



また少しやり方を変えて、鶏肉に直接粉を付ける方法にして揚げた。






うーむ、粉の付きがよろしくない。鶏肉の炒め物にしか見えない。味もしっかりしてない。

結局、前のやり方に戻した。



卵液に付けてから粉を付ける。

そして揚げる。



火加減は繊細に。



そして結果。



よし、これならいける。

第一弾はとりあえず無事終了。第2弾は「マジックパウダー」を導入。




ネットで偶然見つけた「○ンタッ○ー」みたいな味になる、というから揚げ粉。600g1000円。

これをお勧めのやり方で揚げてみる。


牛乳に玉子を溶いた溶液に鶏肉を漬けて




件の粉を付けて、




揚げるのみ。ただし、揚げ時間を5分とした。

結果、



まあ、普通に美味しいから揚げとなった。ケ○タ○キーにはかなり近いとは思うが他にも設備や製法の違いもウデの差もあるのだから食感など当然同じにはなりえない。

まあ、それでも美味しいから良いかな、と。

余談だが粉を付けて一晩寝かせたやつはちょっと辛味が増していたと思う。









しかし、鶏肉1kg買ったのはやりすぎだった。おかげで4日間ほど晩飯がから揚げになったorz

前回失敗したベーコン作り。昨日改めて燻製にし、1日かけて風乾燥。

さてその成果は⁉︎


割ってみる。


あれ？ベーコンぽくない。

味も少し薄いかなあ……。

別の塊からも切り出してみた。


お、これはベーコンぽい。あくまで外見だけど……。

外見はベーコンぽいけど味はもう少し塩味ついてもいいかなぁ……。

肉を漬ける塩水をテキトーに作ったのがアレだったか？工法は多分大丈夫だろう。

というわけで、再リベンジと行きたい……所ではあるが、しばらくベーコン作りは休止かな？

しばらくは唐揚道に専念せねば。今日ネタも注文したし。

ちょっと野外で唐揚げを作ろうと思い立ち、その訓練をしてみた。

金曜のうちに肉を仕込み、土曜日に揚げる。訓練第一弾はまずダッチオーブンで唐揚げを揚げるところから。



油の量は2センチくらいと書かれているホームページが多かったが、中には鍋の半分というところもあったので鶏肉が油に浸かるぐらいにしてみた。そして、圧力がかかるように蓋をする。

蓋の隙間から油が噴き出しそうになってビビったよ。慌てて火を小さくしたから事無きを得たけど。

10分ほど揚げてみたのだけれど、うん固くなってしまった。しかも鍋に入れた肉の量によって時間も調整しなきゃならないみたい。

天ぷらも揚げてみた。こちらは普通に揚げたので特に問題無し。


しかし、思ったより勘が必要な作業のようだ。早くコンロを買って野外で練習せなあかんな。



そしてリベンジ中のベーコン作成。塩抜きの後は水分を取らないとダメらしい。その為にピチットシートなるものに包んで水分を吸わせるらしい。

このピチットシート、ネットで見ると結構な量を結構な金額で買わなきゃならないらしい。その為にセロファン紙やペットのトイレシート（⁉︎）を代用品として使う人もいるようだ。

さすがにトイレシートは気分的によろしくないのでセロファン紙を買いに行ったのだが、売ってたよ、ピチットシート。しかもうちの近所のホームセンターに。


6枚入り¥250位。これで肉を包んで再び放置。


さて今度はうまくいくのか？