ハチマルさばいばーのブログ一覧

 忙しいながらも、飲食店事業のことは、常に考えとるわけです。

バーよりのダイニングバーを作るわけですが、その界隈ではレベルの高いお酒と、レベルの高いサービスを提供できるバーテンダーは確保しているのです。
そして、趣向性の高いお料理も。


スタッフにはそれぞれ得意分野を作って、スペシャリストとしてのキャラも確立していきたいのです。

ソムリエの資格を持つバーテンダー。
べネンシアドールを持つバーテンダー。
ウイスキーコニサーを持つバーテンダー。
本場のシェフ。

などなど。

まあ、資格がなんやねん、って話ですが、肩書として正式に有資格者や検定合格者であるかどうかというのは、実力の目安になるもので、スタッフの自信にもつながり大切です。

・伝説の走り屋
・プロのレーサー
後者のほうが良いに決まってる。

さて、そんな中、オーナーの私は、もっぱら「飲む」専門です(笑)

お酒のことに関して、カクテルやサービスの修行している時間もありませんし、そこはプロに任せよう。
ただ、味にはうるさいけどね。

私が取り組んでいるのは、バーでは定番なのに、意外と詳しい者が多くない世界。

シガー（葉巻）です。


ヒュミドールのサイズ感は私の手で。


ヒュミドールとは、加湿機能付きの葉巻保管箱のことで、
湿度に敏感で、繊細なプレミアムシガーの保管のために作られた箱です。





温度もそうですが、何より湿度の管理を徹底しなければ、おいしいシガーを保てません。


この加湿機能と、正確な湿度計のおかげで、安心してシガーをストックできます。
この金色のものがミニ加湿器で、中に水を含ませて使います。


およそ100mlほど給水し、あとはほぼ一定の環境になるように蒸発してくれるようです。
葉巻にとって理想的な湿度65～75%というところまで上昇すると、その環境からほぼ動きません。



この給水素材に秘密があるのでしょう。
アクリルポリマーを使用した高い安定性と湿度の変化に素早く対応する加湿器です。


また、この蒸発のための通気口は、スライド式で湿度をある程度調整可能です。

あまりグラストップは良くない（光が入るので）とも聞くのですが、そこは何かかぶせておけば良いみたいです。
それよりも、私は勉強のために、中身が常に見えると良いと思いこれにしました。
それなりに本数もはいり、仕切りも組み替えられて便利です。

たぶん、中身が見えないと、かえってパカパカ開けて見てしまいそうで、そうすると湿度を保てません。


まだ中身が伴わないのでスカスカですが、早々に勉強用にオーソドックスなものを買い込んでみようと思います。
ジップロック運用だと数本が限界でした。

いまはダビドフが多いですが、やはり、たまにコイーバをやると「やっぱ良い」と感じる。




何か良いことがあったり、何かを成し得たり達成したとき、自分へのご褒美としても最高であることは確かですね。



しかしながら実は、個人的にはもっと美味く感じる瞬間がある。



まず、加湿機能付きのシガーケースが安心できると思います。
これはキャップ裏に水を含ませることができます。



これに今日の気分やお気に入りに合わせてシガーを入れ、部屋を出ます。
インナーに杉が巻いてあり、良い香りを保ってくれます。



疲れた週末ですから、シガーを良しとしてくれるバーに行くのは当然のこと。

シガーカッターは、ギロチンとパンチを常用しています。
私は、今は先にパンチ、リカットでギロチン派です。






着火も煙草とは違います。（興味のある方はネットで簡単に調べれれます）
 
ゆっくりと火を付け、一口目にまずは吸わずに吹く。
 
着火の際に、シガーの中にたまった諸々を出すためです。

これはパンチカットといい、この円形の刃で吸い口に「穴」を開けるパンチングスタイルです。



 シガーの吸い口はキャップしてありますので、最初にカッティングする必要があり、そのカットで味が変わりもしますので、着火の前のとても大切な儀式です。

そして、ゆっくり一口。

「やっぱり、良い香りですねぇ。」と、バーテンダーが言う。

「葉巻ってタバコと全然匂いが違うんですね。とても良い香り。」と、女性客。

「ぃや～、なかなか敷居が高そうだし、サマにならないよ。」と、男性客。

今でも人前で吸うのは勇気が入ります。
私のような若い人間がシガーを吸うというのは、あまりイメージにないものです。

でも、シガーって格好で吸うものじゃないです。

一人でワインを空けるのも良いですが、シガーを一人で、小一時間くゆらせるのも良いものですよ。

バーに置いているシガーには、ほとんど利益を乗せていませんので、ワインボトルよりシガーのほうがはるかに安いはずです。
（酒屋さんで買うならシガーと同じくらいの値段になるでしょうが）


その香りは、全身になんとも言えない癒しを与えます。
本当に、プレミアムシガーの香りには驚かされます。

最初に試すなら、そのへんの安物より、しっかりとしたブランド品をお試しください。
キューバ産やドミニカ産でおおむね1本1500円～5000円程度で良いものが買えます。

せっかくなら、ちょっと疲れた夜が最高です。

シガーをしっかりヒュミドールで管理していて、マスターやバーテンダーがお好きな方であれば、シガー選びからカット、着火、吸い方まで、紳士にレクチャーしてくれるはずです。

シガーが飾りのようにカウンターやバックバーに置いてあるだけなら、そのバーのシガーは絶対に吸ってはいけませんし、おそらくシガーを吸うにもはばかられる店かと思います。

また、タバコ屋さんでも、ビニールや紙にラッピングされて、店内の気温と湿度のままで陳列されている数百円のものは避けてください。
やはりヒュミドールでの管理が絶対条件です。

 タバコ屋になると、ショーケース全体がヒュミドールということもありますので、必要に応じて遮光できるような湿度を保った専用のショーケースにシガーだけが整然と並んでいるようであれば大丈夫です。

ただ、回転の悪そうなシガーを直射日光のあたる場所にずっと並べているようであれば、そのいシガーはダメです。
ワインやその他お酒と同じで、光はシガーを傷ませます。
プレミアムシガーを扱う店ではそのようなことはないと思います。 
 
私も素人同然ですが、これからも楽しみながら勉強を積み重ねていこうと思います。

東京オリンピック決まったね～～～～！

って、出遅れた話題ですね(笑)

私はクレー射撃トラップ種目での出場を目指します。

夢というものは、あくまで真面目に、そしてでっかく思うものですね。

最近全然撃ててないんですが、今日久しぶりに生活安全課に電話して「ご無沙汰してます～」なんて話をし、再起に関連して火薬の話をしたり。

そろそろ撃ちに行けそうな気配がしてきましたよ！
仕事を任せられるくらいに従業員も成長してきたし、人数も増えてきたし！

と、思った矢先には、飲食店事業の開始に関連して課題が山積していたりする状況・・・。

はよ余暇をくれ～。。。

そしてベレッタDT-10か何か買ってみます。もう決定です。うん。


さて、、、


国際便、忘れたころに、やってくる。


ARB プレミアムリカバリーキット！！



紹介動画






やっと届いた。

つか、いつまでたっても発送されないAmazonに嫌気がさし、キャンセルして別なショップのサイトで直接購入。

送料込で500ドル超えています。
商品価格だけなら370ドルくらいだたかな？

でも、日本で売ってないし。。。


しかし、これは価格相応の価値がありそうです。

買ってみてよかった！やっぱりARB、げんなりさせません。

まずは、開いてみる。


いきなり「高品質」を感じさせる作りですね。
カバーが2重じゃありませんか。
アウターのカバーを上げると、インナーにさらにバックル付きのカバーが付いてます
かなりがっちりしています。

インナーのカバーを開けるとこんな感じ。


すでに一度開けてから直しているのでアレですが、新品状態ではオレンジのアレ（後述）はビニール袋に入ってます。

見栄えするように整理してみる。


メインポケットに、オレンジのアレと、けん引用のオレンジのストラップ、ウインチエクステンションのパープルのストラップが入ってます。

メインポケット隣の小部屋には、スナッチブロック9000が化粧箱に梱包された状態で入ってました。

手前のポケットにはグリーンのツリートランクプロテクター。

すべてが専用にあつらえたものだということがわかる作りはうれしく、私の心（所有欲）をくすぐる。

中身をすべて出してみる。


オレンジのアレとは、左上のリカバリーダンパーのこと。

ウインチングする際、ワイヤーケーブルの破断に備えて、ケーブルに掛けておくものだが、これがまた高品質。（後述）
シャックルはバッグのサイドポケットに入っていた。



バッグ単体で見てみる。
アウターのカバーを開けた状態。インナーのカバーの姿がよくわかります。



さらに、バッグの中（底）には折りたたまれた「バッグ・イン・バッグ」のようなものが入っており、バッグ内側のベルクロで固定できるようになっていた。



インナーになるのだろうか？
おそらくだけど、素早い出し入れはもちろん、インナーだけ外せば簡単に洗濯できてお掃除が楽になるからかな？
ストラップ類は、現場ではすぐに泥だらけになりますからね(笑)
そのまましまえば、バッグ内部も泥だらけですからその対策ではなかろうか。

サイドポケット。
届いた時点では、シャックルが2つ、片側のポケットに入っていた。


ゆとりのあるポケットなので、私はすでに持っているARBスナッチブロック9000をここにしまおうと思う。
シャックルを抜いてしまえば、サイドポケットにそれぞれ2つ、メインポケット横の専用部屋に1つの合計3つのスナッチがすっきり収納できる。
スナッチブロックはサイドポケットに入らなくはないが、ちょっと無理がありました。
なので、ストラップ類の上に乗せるような状態で一緒にしまっちゃいました。
収納力にそのくらいの余裕はありました。
ただ、このバッグに収めようと思うと、スナッチブロック9000は合計2個くらいが限度かな？
スナッチブロック専用の小部屋には、9000を2つ入れるのはきつかった。
シャックルもストラップ類と一緒にしまうくらいの余裕はある。
私はツリートランクプロテクターの収納箇所に余裕があったのでそこにシャックルを放り込んだ。
 
するとサイドポケットがフリーになるので、両側のポケットにS字フック2つとワイヤークリップ2つ、両方に分けてそれぞれ1セットずつ収納した。

いままでナップサックに入れてラゲッジに転がっていた金物が、これですべてARBプレミアムリカバリーキットの中に収納できたわけです。
かなりすっきりしました。

    
そして、特に驚いたのがリカバリーダンパー。
内側の片面にポケットが付いているのは知っていた。
ここにスナッチやシャックル等を入れて、ベストのように頭からかぶって運搬できるのだ。


リカバリー準備のため、ウインチケーブルを引っ張り出すとき、両手がフリーの状態で金物が同時に運搬できるのはうれしい配慮。

って、それは知っていたのだけど、ダンパーの質感に驚いた。

正直、ケーブルに引っ掛けるのがもったいない(笑)

ずっしりと重く頑丈で、防水性の生地でできている。
最近よくある、防水バッグの素材（ビニールかゴムっぽいのが表面加工に使われているアレ）の、超頑丈版といった感じの質感です。



ちょっと見づらいかな？
こりゃタフに使えそうですね。

と、まあこんな感じで、またクロカンに行くのが楽しみになりましたです。

 

ハチマルちゃんの車検に行かなければならない今日です。。。
ま、明後日かえって来るのだけど。


私はよく、近場のモンベルショップに行きます。

南町田のクランベリーモールというアウトレットモールにあるんですが、まあ巨大なモンベルショップなんですよ。
犬を連れたままでも入店OKな寛大なショップです。

私にとっては軽いアミューズメントパークっす(笑)
自転車用品からアウトドア用品、狩猟に関係するものまでいろいろとモンベルで揃えています。
なんつったって実物を見て決められるし、実店舗で高額なら後で通販で安いところ探せば良いのです。

アストロドームもネットで6000円も安かったし翌日届くしって理由で、店頭では買いませんでした。

さて、今回見つけたのはBioLite。

詳しいことはこのリンクから見てください。
 
ざっくり説明すると、たき火専用のストーブなんですが、たき火の熱で発電までしてくれる優れもの。

使い勝手や燃焼の感じは、ウッドガスストーブに酷似していると思う。



自己発電した電力で電動ファンを回し、その送風で火力を増進。
さらに余剰になった電力はUSB出力可能という、かなり男心をくすぐる発明品なのです。



サイズがわかりやすいようにガスおいてみた。
縁起でもない(笑)


火がついている状態。
電動ファンによる送風で火力はかなりのもんです。



燃料は天然素材のみ。
薪や小枝で行う。


 
これがパワーモジュール。
突起の部分から熱を吸収します。
その下にある四角い穴が電動ファンの送風口。


ここがファン。
最近よく見かけるファンの形状ですね。
最近の換気扇や、オシャレな扇風機もこんなファン使ってます。



ここが吸気。
この吸気と、熱を吸収する突起との間に「ペルチェ素子」というものが挟み込まれていて、この素子が両面の温度差により発電するらしい。
つまり吸気の面で冷まし、火の面で熱くする。
この数百度の温度差がペルチェ素子を発電させるとのこと。
逆に電気を流せば、素子自体が温度差を作る。



こちらが燃焼室。
上の丸い穴が、熱吸収の突起が刺さる場所で、下が送風。


燃焼室の中。
小さな穴がたくさん開いているが、ここから空気が噴出して燃焼を促進する。



かなりの火力になるとともに、自己発電した電力で送風を続けるため「完全に燃え尽きる」まで燃やしてくれるので、意外と灰（炭）は残らない。

付属のゴトクで調理にも。




 
【うたい文句以外の良い点】

・使用後も、温度が下がるまで自動でファンを回すので、片づけられる温度まで冷えるのが早い。電力を節約したければ3秒長押しすれば手動ストップもできる。ガスランタンとかで冷め待ちでやきもきする人いますよね。はい私です(笑)

・パワーモジュール側はあまり高温にならないので、燃やしている間も素手で持って移動できる。

・燃料に関わる荷物やゴミが出ない。これは一般的なたき火用ストーブと同じこと。


【改善したい点】

・サイズにしてはちょっと重い。けどガス式のストーブは燃料が重いしゴミになるけど。

・燃焼室が小さいので頻繁に薪の補充が必要。

・防水仕様ではない。アウトドアやサバイバルシーンでは防水対策を万全に。


もう一回りでかい、家庭用サイズ的な製品もあるようです。
メーカーが動画の中で、PR目的でアフリカかどこかの家庭にて使用（試用？）しています。

どもども。

マジで暑いですね～。一部地域では40度超え？

そりゃ恐ろしい・・・キャンパー角と考えても40度は恐ろしい。

さて、クロカンやる人なら誰しもがお世話になるであろうシャックル君。
とくに大型車の人に多いと思いますが、シャックルをけん引フックにつけっぱなしにしてませんか？

私も同じでして、前後のけん引フック全てにシャックルをかけています。
いつでもサッと使えて便利ですよね。

ただ、荒れた道を走ったり段差を乗り越えたりするとカチャカチャうるさくありません？
そこで、テープをシャックルに巻きつけたりして対応してる人多いと思います。

私もそうでした。

そんな細かいニーズを察知するメーカーがあるんですね～。

さすがクロカンの本場アメリカ！
こんなのが売ってましたよ！！



 なんとなく想像できますでしょうが、こうなります。




 
二度と「カラカラうるさい」なんて言わせないぜ！(笑)


本当に静かになりますよ！

ただ、このままの状態でけん引したら、ゴム製ですからちぎれそうですね。
何トンもの荷重がかかって、鉄に挟まれる状態になりますからね。

いっぺん試してみるべし。
予備もいくつか買ったからね～。
2個入りで$9.95ですから高くないですよん。

ちなみにカラーはレッドとブラックがあります。
レスキューに関わるものですし、目立つレッドが個人的には好きですね。
ブラックも買いましたけど(笑)

その他にも、今回はいろいろ細かい買い物をしました。


ARB製のバンド。
何に使うのか？？？


 


 こう使うのです。


 

実は、スナッチブロック（滑車）や、ツリートランクプロテクターなど、1つ2つじゃちょっと足りないものもあり、それらの荷物をすっきり収めたいなどの都合もあり、ARBのプレミアムレスキューキットなるものもポチったのです。



が、しばらーく経っているのに未だ発送されず(笑)

入荷待ちなんでしょうかね。

あと、今回届いた細かいものは。。。



WARNのエンブレムステッカーと、ウインチケーブルのフックに引っ掛けるバンド。

このバンドはクロカンしてるとすぐにボロボロになってしまうので、
結構な消耗品ですから何本か買っておきました。

バンドはただの飾りではなく、こいつをもってケーブルを引っ張り出すためにあるんですね。
シンセティックロープが流行ってる昨今、素手でもケーブルを扱えてしまうわけで、そうなると金属製のフックは怪我の原因になるのかもしれませんね。

アメリカ社会ってそういうのシビアだからわざわざこうしてるんだろうか？？

ほら、新品のバンドつけるだけで綺麗だし映えますね。


 
エンブレムステッカーも、フロントバンパーとリアゲートに取り付けましたが、画像とるの忘れてた。。。


と、こういう細かいドレスアップや実用品も、様々な小さいストレスを軽減してくれて、クロカン時のみならず、普段乗りから快適にしてくれますです＾＾

私の趣味の一つである「ナイフ」。


最近のお気に入りはバークリバーというメーカーです。

やはりコンベックス（ハマグリ刃）が好きみたい。

最近レザーも好きです。
セカバンや手帳もレザー初心者ですが、個人的に流行りが来ています。

これは、ここ1年以内に購入したものです。

このレザーシースは最初からついてますが、ポジションを下げられるこのベルトループは別売りで、型もバークリバーシリーズ向けの汎用品なので、自分で型を付ける必要がある。

ナイフにマスキングテープ等を巻き、耐水処理を施したうえ、シースをお湯に浸してふやかす。
ふやけたシースにナイフを挿入し、指で押して形を整え乾燥させる。
終了後はかならずオイルかクリームを塗り込む。

画像ではシースに装着されているファイヤースチールも自分で用意します。
元々、そういう用途に使われる前提なのでシースにはループが付いています、
さすが、想定される使用状況が「本物」という感じ。


美しい曲線美。
バークリバーは、セミオーダーというほどでもないが、ハンドルのプレートがかなり豊富に用意されていて、幅広いバリエーションの中から好みで選ぶことができる。
これは少々高価になるわけだ。

 
手前がハンティングナイフ大定番のフォックスリバー、奥はブッシュクラフト向けの切っ先のとがったコンパクトなナイフだが、名前を度忘れした。
 



両方とも鋼材は3V。
一般的なバークリバーナイフよりワンランク上の鋼材を使っている。
同じ形状でも鋼材が違うと値段も跳ね上がる。
フォックスリバー（画像手前）では、鋼材が3Vになるだけで180ドル前後だったナイフが定価329.95ドルになる。

もちろん切れ味は良好。
紙もクネクネ切れる。


体毛も剃れる鋭さですが、このへんまでにしておかないと刃先が弱くなり、せっかく頑丈なコンベックスが無意味になってしまう。
サバイバルナイフやハンティングナイフは、あまり鋭利すぎてもダメだと思う。