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イイね!
2016年10月15日

美味しい炒飯が食べたくて②

美味しい炒飯が食べたくて② 前回、自家製ラードで作った炒飯は、今までで一番中華やさんに近かった。
前にも市販のラードで試した事があるんだけど、市販のラードだと新鮮すぎて、コクがないと言うか…
市販のよりは自家製のラードの方が美味しいのはわかった。
けど、まだまだ中華やさんの炒飯には足元にも及ばないよ〜

でも、娘は、炒飯のたまごがふわっと香って美味しいと言ってくれた。

たくさんのラードをたまごがほとんど吸ってしまったみたいどから、今度はたまご入れる時と、ご飯入れる時と、2度に分けてラードを入れよう。

大昔、ある中華やさんに入った時、カウンターでじっと見てた事があるんだけど、赤いキャップで醤油みたいな容器から醤油より色の薄い液体をかけてたのを見た事がある。それが企業秘密なのか、アルミホイルで覆ってあって、未だに謎なの。

あと、炒飯の動画を探してみると、だいたい味付けは、塩と、塩に似たサラサラの粉、2種類だけ。

たまに、湯みたいなのおたまでちょこっとすくって入れてるのもある。

いつもシャンタンで作ってたんだけど、それは入ってない気がするから、今度は、自家製ラードと、ねぎ油、紹興酒、塩、味の素で作ってみる。


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Posted at 2016/10/17 10:46:47

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