こうろぎ野郎のブログ一覧

　私の地元　山形県庄内地方の冬の味覚と言えば！



「寒だら汁」なのです、

大寒を過ぎた今頃から　庄内浜では鱈漁の最盛期を迎えます



北陸では　寒ブリなのでしょうが
コチラでは「寒だら」なのです！

3㎏~5㎏の冷たい北の海で最高に脂ののった鱈を味噌仕立ての汁で頂きます、
(^q^)



ヒレと骨(卵)以外はぶつ切りにしてブチ込みます、

地元では「ドンガラ汁」と云います





ドンガラ＝臓物、アラ、と言う意味で鱈の身より肝や胃袋などの言わばホルモンが主役です、

勿論、白子も　♥

最近は、ネットでお取り寄せも可能の様ですが　クセが強いので初めての人は戸惑うかも知れません



しかし、鱈の出汁がタップリ溶けだした汁の旨味は格別なのです。

決して上品な食べ物ではありません！元々　漁師料理ですから

寒くて冬は苦手な私ですが



コレだけが唯一の冬のお楽しみです。