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本日、かなり久々になっていた煮魚曜日になりました。
今回はいつもの根魚ではなく、今が旬な『イサキ』を使い、いつもの調理へ。
何でも煮魚にしてしまう悪い癖だが、本日また迷いなく煮詰めます（笑）



いつも通りの手順で下処理を済ませ、いざ妻特製旨煮ダレへ。



スズキに近い種なので、調理法は色々できそうですね。
お刺身、焼き、煮、天婦羅、ソテーなどどれも合いそうな食材ですね。



数十分後には、イイ感じに！！！！



あと、本日は多摩川産シジミの汁物で！！！！



ん〜〜しっかりしたシジミです。



イイ出汁の香りにヤラレ…いただきました〜〜＼(^o^)／

いつもとは、違った魚種での煮魚もイイですね〜〜！！！！

さぁ〜〜次なる魚種探しに…

この前、同僚から頂いて冷凍ストックしていた『メバル』を、冷凍焼けしないうちに食します！！！！

手頃なサイズの『金沢八景産メバル』



下処理はしてあるので、解凍し切り込みのみの作業



いつもの妻特製旨煮ダレで！



じっくり煮詰めて、完成〜〜！！！！

こちらも春を感じる魚種ですね〜〜

大和言葉（雅語）で『春告げ魚』だったような！？

またしても、久々になってしまった煮魚曜日…

今回は以前に同僚から頂いていた『アイナメ』を調理。（神奈川県金沢八景付近へ釣行の土産）

数日前に頂いていて、下処理を済ませ冷凍にて保存。
解凍して通常の工程へ。



40cmあまりのGOODサイズ！



解凍し…



いつもの妻特製旨煮ダレへ！！！



じっくり数十分、完成！！！！

やっぱり煮魚イイですね〜〜👍

※一緒にメバルも数匹頂いているので、冷凍焼けしない数日中にまた煮魚ですかね（笑）

また久々の煮魚曜日になりました。

いつもの◯上◯類さんへ買い出しに！

本日は、お初の魚種が！！！！



根魚をこよなく愛す私にとっては、大歓迎な魚種《真ソイ》
北海道では、鯛をも凌ぐ旨さの冬を代表する魚種らしいですね。

早速、いつも通りの作業へ…


ウロコ取り


エラ、内蔵を綺麗に除去

そのご褒美なのか、またまた宝が（笑）


プリップリの卵が！！！！

今回も良型の為、なかなかの身の厚みに期待度《大》

いつもの妻特製旨煮ダレへ！！！！
（この煮ダレが一番の決め手に！！！！）


ちょっと切れ込みを深く入れ過ぎたかな…

ん〜〜やはり…



身崩れ…ゴメンなさい…

しかし、味は間違いなし！！！！

カサゴに匹敵する？くらいの身に甘さがあり、ムラソイ、クロソイとは別格！！！！

新たな魚種を堪能でき満足な煮魚曜日に。

かなり久々の煮魚曜日になりました。

いつもの○上○類さんへ買い出しです！

本日は、良型の《メバル》が！！！！

腹パンの極上魚体！！！！

早速、いつも通りにウロコ取りを済ませ、いよいよある期待を込めてお腹に刃入れ…すると、期待通りな魚卵発見！！！！

これまたプリップリの袋が２つ！！！！

これは、ありがたいプレゼントですね＼(^o^)／
大事に味わいますね！

綺麗に取り出し、エラ、内蔵も全摘出し、キメの切れ込みをして下処理完了！


いよいよ、妻特製煮ダレへ！！！！

魚卵もプリップリに！！！！


数十分暫し待機〜〜


トロトロの『メバルの極ウマ煮付』完成！！！！

やっぱり、止められない煮魚…最高👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍