秋といえば、何ですか？

お彼岸も過ぎて、すっかり秋の気配が色濃くなってきましたね。

「暑さ寒さも彼岸まで」とは、昔の人もよく言ったものです。
本当にお彼岸過ぎたら、めっきり涼しくなりました。

秋といえば、いろいろ連想するものがありますね。

芸術の秋、読書の秋、スポーツの秋、行楽の秋。。。。
エトセトラエトセトラ（from 王様と私）

いろいろありますが、やっぱりココは、

『食欲の秋』

ではないでしょうか？！
（個人的見解）


秋が旬の食べ物、いっぱいありますね。

秋刀魚、秋茄子、梨、葡萄、柿、芋。。。。
これまたエトセトラエトセトラ（from 王様と私）

やっぱりいろいろありますが、茸（キノコ　not ピノコ）もはずせません！
（アッチョンブリケ！）

秋の味覚の王様といえば、コレ






そう、松茸ですね。



香り、歯ごたえ、味、と３拍子そろった茸。
国産の松茸はやはり香りもいいですし、お値段も。。。。。（笑）

上の画像のは、ちょ～っと傘が開きすぎて香りが落ちてる気がしますが、それでもやはり松茸、よい香り。日本人でよかったと思う瞬間です。

まぁ、庶民なワテが国産松茸（特大サイズ）を購入できるわけも無く、お世話になってる方からの頂き物です（感謝感激雨霰）



そこで、今夜の晩飯は年に一度の贅沢じゃ！と言わんばかりの松茸尽くし。

まずは、オーソドックスに、



ハイ！焼き松茸


２つに裂いた松茸を焼くだけ。

焼き立てに酢橘搾って、醤油を少量。
やっぱり香りがいいですねぇ。
歯ごたえもなかなか。


続いて、土瓶蒸し風お吸い物。

松茸を４つに裂いて、日本酒を少々振り掛けて、１，２分待つ。
こうすることで、松茸の香りが引き立ちます。

待ってる間に、出汁に醤油などの調味料を入れて味を調えた上で煮立ったら、活車海老投入。
再度沸騰した時点で、松茸を投入後、すぐに蓋。
香りをなるべく逃がさず出汁汁へ。

２分ほど蒸らして、湯通しした三つ葉を投入。

いい香り～♪


やっぱり、吸い物はアツアツが最高だね♪

というわけで画像なし。



そして、最後はやっぱり松茸御飯。

炊き込みご飯の要領で出汁作って、醤油ベースの味付け。
米は、もち米とうるち米のハーフ＆ハーフ。
昆布とともにスイッチオン！
沸騰したところで、いったん蓋を開け、スライスした松茸投入！

あとは、炊き上がるのを待つだけ。
１０分ほど蒸らして、かき混ぜて出来上がりっ！！




松茸たっぷり松茸御飯。

やっぱり、湯通しした三つ葉ははずせません。
香りの競演ですかね。


美味しゅうございました。