Chobi@【お暇組】のブログ一覧

お彼岸も過ぎて、すっかり秋の気配が色濃くなってきましたね。

「暑さ寒さも彼岸まで」とは、昔の人もよく言ったものです。
本当にお彼岸過ぎたら、めっきり涼しくなりました。

秋といえば、いろいろ連想するものがありますね。

芸術の秋、読書の秋、スポーツの秋、行楽の秋。。。。
エトセトラエトセトラ（from 王様と私）

いろいろありますが、やっぱりココは、

『食欲の秋』

ではないでしょうか？！
（個人的見解）


秋が旬の食べ物、いっぱいありますね。

秋刀魚、秋茄子、梨、葡萄、柿、芋。。。。
これまたエトセトラエトセトラ（from 王様と私）

やっぱりいろいろありますが、茸（キノコ　not ピノコ）もはずせません！
（アッチョンブリケ！）

秋の味覚の王様といえば、コレ






そう、松茸ですね。



香り、歯ごたえ、味、と３拍子そろった茸。
国産の松茸はやはり香りもいいですし、お値段も。。。。。（笑）

上の画像のは、ちょ～っと傘が開きすぎて香りが落ちてる気がしますが、それでもやはり松茸、よい香り。日本人でよかったと思う瞬間です。

まぁ、庶民なワテが国産松茸（特大サイズ）を購入できるわけも無く、お世話になってる方からの頂き物です（感謝感激雨霰）



そこで、今夜の晩飯は年に一度の贅沢じゃ！と言わんばかりの松茸尽くし。

まずは、オーソドックスに、



ハイ！焼き松茸


２つに裂いた松茸を焼くだけ。

焼き立てに酢橘搾って、醤油を少量。
やっぱり香りがいいですねぇ。
歯ごたえもなかなか。


続いて、土瓶蒸し風お吸い物。

松茸を４つに裂いて、日本酒を少々振り掛けて、１，２分待つ。
こうすることで、松茸の香りが引き立ちます。

待ってる間に、出汁に醤油などの調味料を入れて味を調えた上で煮立ったら、活車海老投入。
再度沸騰した時点で、松茸を投入後、すぐに蓋。
香りをなるべく逃がさず出汁汁へ。

２分ほど蒸らして、湯通しした三つ葉を投入。

いい香り～♪


やっぱり、吸い物はアツアツが最高だね♪

というわけで画像なし。



そして、最後はやっぱり松茸御飯。

炊き込みご飯の要領で出汁作って、醤油ベースの味付け。
米は、もち米とうるち米のハーフ＆ハーフ。
昆布とともにスイッチオン！
沸騰したところで、いったん蓋を開け、スライスした松茸投入！

あとは、炊き上がるのを待つだけ。
１０分ほど蒸らして、かき混ぜて出来上がりっ！！




松茸たっぷり松茸御飯。

やっぱり、湯通しした三つ葉ははずせません。
香りの競演ですかね。


美味しゅうございました。

さて、なんの前触れも無く連載開始の「Chobiのどうでもいい話」

初回のお題は「パスタ」
初回で終わるかもしれないこの企画、お暇な方はお付き合いください。



で、今日（日付的には昨日だが、ここはひとつ『寝るまで今日理論』で）夕方、知ってる人は知ってる『帳場開き』や、『練り合わせ練習』なんかがあって晩飯食うのが遅くなったのだ。
それで、近所の「大衆イタメシ屋」に行った。

そこで、「ペペロンチーノ」大好きなワテは、








「アラビアータ」







を注文することなく、「ペペロンチーノ」をオーダー。

で、何の疑問も無く傍らにあった「タバスコペッパーソース」をふりかけ、ひたすら食う。

ふと思ふ。。。。。。



タバスコってアメリカ生まれのソースなのに、なんでパスタやピザに掛けるんだ？

と。

そこで、息子に聞いてみる。


「なんで？」



「知らん」


予想通りの回答ありがとう。
（なら聞くな）


仕方が無いので、嫁に聞いてみる。

「なんで？」







「知らん」



お前もかっ！！

「というより、そんなん掛けるのあんただけやん」とは嫁の弁。

そんなことは無かろう。
でなければ、テーブルにさも当たり前のようにタバスコが置いてるはずが無い。

そこでだ、
いろいろネット徘徊してみた。

そこで知る驚愕の事実。
（驚いてるのはChobiだけなのだが）


やっぱり、日本ではイタリアンにタバスコを使用するのは別におかしいことではない。

ただ、「パスタにタバスコを掛けるのは日本人だけだぜ、べいべぃ～」
というのが過去にテレビのネタになってて、既知の事実になってるらしい。
知らなかったのは、ウチだけか？
問いかけしなかったが、娘は知っていたかもしれない？！
（しらねーよ！）

しかし、Wikiを見れば、フランス、ドイツなどでも掛けるのはフツーらしいのだ。


でも、やっぱり本場イタリアでは、タバスコを使用することはほとんど無いそうだ。



じゃぁ、なんで日本ではイタリア料理にタバスコを使うのか？

どうも各諸説あるようだが、進駐軍が持ってきたというのが正みたい。
メキシカンなんかが進駐軍の食事にあって、その時とかに使ってたみたいだね。

で、「こりゃ珍しい、儲かるかも？」と考えた日本人がいたのかな？
大量に輸入。
そしてすぐ、進駐軍が引き上げ。

「この大量のタバスコ、どうするべ？」
ってことで、
そのお方方、
「スパゲティには、タバスコ掛けるのが本場の食べ方なんだよね～」
とか
「正当なイタリアンの店には、タバスコ置いてなくちゃ！」
などと「ＵＳＯエイトオーオー」（by　ドラえもん）

コレがすっかり広まって、どこの店にもタバスコが常備されるようになったとか。



しかしこれまた面白い話があって、
近頃（最近？一昔前？）の”こじゃれた”店では、
「本場ではタバスコ使わないんだからさぁ、『タバスコある？』ってお客さんはお断りさっ」
みたいなお店もあるとか？


べつにええやん。
「日本人がパスタやピザにタバスコを掛けるのはフツー」だと思って生きている人はいっぱいいるんでしょ？

ワテは、ペペロンチーノにタバスコ掛けて食うのも好きだし、ピザにだってタバスコ掛ける。

箸が置いてある店だったら、パスタだって箸で食うさ。
そのほうが、食べやすいやん。
フォークしか出してこない店でわざわざ「my箸」出してまで食う気はさらさら無いけどさ。
店側が「箸」を出してくるなら、使ってあげようじゃないか。

パスタに関する日本の常識で、フォークでクルクルっとスパゲティ絡めるとき、「スプーン使ってる私ってお上品（はぁと）」ってのがあるけど、あれはどうかなあって思うんだよね、なぜか。

あれも、間違ったマナーが流布されて定着したものらしいんだけど、そも、スパゲティを食うときスプーンを使うのは「ぶきっちょで上手に食べられないおこちゃま」らしいんだよね、本場では。


スパゲティを箸で食うワテを見て、「おかしな食べ方」って思うお方も多いのかもしれないが、スプーン使う人見て「日本人はぶきっちょねぇ」と思うイタリア人も多いのかな？



ま、どうでもいいんだけどね。
人それぞれやん。