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今日は東京芝浦の中央卸売市場食肉市場に来ています。

品川駅のすぐ近で、家畜のト殺・解体・競りが行われている事を知っている人って少ないんじゃないでしょうか？
回りはオフィス街で、高いビルが立ち並んでいますし。

ココはビル全体が冷蔵庫になっているので、とても寒いです。
肉が腐ったら大変ですから、当たり前でしょうけど（笑）


牛のト殺は、まずシャワーでキレイに洗われてから、牛の額に印しをつけられて、そこを包鉄砲のようなもので撃ち抜きます。
ソレがクレーンで吊されて解体されていきます。

命の大切さを、シミジミと感じさせる場面です。
食べ物を粗末に扱ってはいけませんよ。


さて、写真の場面は競りの様子です。

肉の厚み・霜降の入り具合で、Ａ～Ｅ・１～５にランク付けされて、Ａ－４，５に入った肉だけが、地域ブランド牛の名称が貰えます。
茨城でいうと、常陸牛です^^

だけど、そんなブランド牛は、おいらも滅多に食べられませんが（汗）
せいぜいスーパーで売っている、黒毛牛です。コレは和牛じゃありませんよ。Ｆ１（交雑種）と呼ばれ、ホルスタインに和牛の種をつけたものです。まぎらわしいですよね（笑）


ココは一般開放はしてないと思いましたので、普通の人は入れません。