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2013年09月01日 イイね！

夏の終わりに、夏野菜たっぷりのカレー煮込みました～(^^

夏の終わりに、夏野菜たっぷりのカレー煮込みました～(^^ 6年生の娘は明日から学校(^^;　もう夏休みも終わりですね。今日から9月になりましたが、夏の終わりを惜しもうと、、夏野菜をたっぷり使ったカレーを作りました～(^^)　私は車はアマチュアですが、実は学生時代から厨房経験も長く、料理は自称プロ級です（笑）

料理はまず具材の買出しを自分で行くところからが料理ですね(^^
嫁に頼んだってらちがあきませんw
年長の下の息子のプールの送迎をし、
新百合ヶ丘のヨーカドーへ買出しに(^^)












黒毛和牛すね肉を700g購入(^^)




夏の太陽をいっぱい浴びて育った野菜類は以下を使います(^^)






スネ肉を適度な大きさに切り、
塩コショウとアメ横で仕入れているインドスパイスを用意します。


野菜類はジューサーですりおろし～



平行して肉を大きなフライパンでバターをたっぷりに焦げ目がつくまで炒めます(^^)

だんだんいい色になってきました～(^^



良い色合いになってきたら、
それをスープベースにぶち込んでいきます



じょじょに完成に近づいてきています^^


サフランライスを炊き上げます(^^)


ホームベーカリーを使ってナン生地を作成し^^




チーズナンをオーブンレンジで焼き上げます




やっほー完成です(^^)/
最近は痩せすぎて困っていましたので、
サフランライス＋チーズナンのハイブリッド仕様と致しました（爆）







【使用具材等】
和牛スネ肉（700g）、玉ねぎ、ピーマン、じゃがいも、ニンジン、セロリ、にんにく、ほうれん草、りんご、パプリカ等全てジューサーですりおろし^^　鶏がらスープの素、ガラムマサラ、クミン（ホール・パウダー）、コリアンダー、ターメリックが在庫切れてしまった（笑）　クローブパウダー、ナツメグパウダー、シナモンパウダー、カイエンペッパー少量。
（インドスパイス類はアメ横にあるスパイス専門店で仕入れ^^）
肉をたっぷりのバターで炒め焦げ目をつけます、
その後赤ワイン適量。全体を約２時間ほど煮込みます。
後に、、ハウス・ザ・カリー中辛適量、横浜舶来亭辛口適量、ハチミツ、カゴメソース適量^^ 　インスタントコーヒー少量にて味をととのえます。

【ナン】
強力粉160g、薄力粉160g、食塩小さじ1/2、はちみつ10g、サラダ油20g、ヨーグルト大さじ２、ベーキングパウダー小さじ２、
ドライイースト小さじ１、水180cc、シュレッドチーズ。コンベックオーブンレンジ200℃で12分ほど(^^)


このカレーの味にたどり着くまでに２５年の歳月を費やしました^^; 甘み・辛味・（酸味）・コクのバランスで味に深みが出てきます。
とても重要なポイントで最も難しい部分と思います。 全て味を確認しながらの調合になりますので、具材・スパイス等毎回決まった量はありません。

インドスパイスの使い方はとても奥が深くまだまだ勉強途上です。
とても手間がかかりますが、あまりの美味しさに感激していま～す^^
また日々努力を惜しまず、美味しいカレーやポルシェと暮らせるようがんばりたいと思います(^^)/
Posted at 2013/09/01 19:21:00 | コメント(6) | トラックバック(0) | 日記

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