煮凝り

子供のころ
母が煮つけてくれた赤ガレイは
寒い時期だと
次の日に決まって煮汁が煮凝りになっていました。
プルンプルンで甘くて
大好きでした。

チャーリーが鰤カマで作ってくれた煮つけがとっても美味しくて
冬になると　鰤カマを良く買います。
もちろん半額になったものを　です。
それをお醤油と料理酒　みりん　砂糖で煮付けます。
あ、薄く切った生姜も入れますよ。
鰤カマって意外に食べるところが一杯あるんですよ。
味が浸みた鰤カマ　最高に美味しいです。



先日　煮たものをお鍋ごと冷蔵庫に入れておいたら
大好きな煮凝りができていました。
鰤カマは脂も多いので
冷たいうちなら脂が表面で固まっています。
それを取り除き（完全には取れませんでしたが）
煮凝りだけ　お皿に盛って
うわぁ　オイチイ♪


鰤カマ　お薦めです。
あ、旬の時期の方が美味しいかも。