あぱちゃんのブログ一覧

料理が好きです。


突然ですが。


料理は楽しい。


ってことで、今日は嫁がママ友達と忘年会なので、僕が作りました。
今日のメニューは以前にも何してる？にアップした「鯵ごはん」です。
このメニュー、今は閉店してしまった店で出していたものなのですが、あまりに美味しかったので再現しました。
かれこれ3年くらい前から作ってますが、なかなか好評なので是非お試し下さい☆


さて、まずは食材。



小ねぎ（わけぎでもあさつきでも可）、かいわれ、大葉、ガリ、鯵です。あと１つ大事なモノがありますが、それは後で紹介します。
ちなみに画像の量で2人前です。




小ねぎは小口切り、かいわれは1cmくらい、大葉は千切りにします。水気はそこそこ切っておいて下さい。




鯵は3枚おろしにしてもらってますが、皮と小骨の処理がされてませんので処理します。




皮は、まずなるべく尾に近いところに包丁を入れて、しっかり尾を押さえます。そこから包丁の角度を浅くして、皮と身の隙間に包丁を入れていきます。多少身がボロボロになっても、どうせ切るので問題ありません 笑




それから毛抜きなどで小骨を取ります。目に見えないので、軽く触って取り残しのないようにします。
取り除いたら、タタキと同じように切ります。




味付けは醤油と生姜です。結構たっぷり入れます。生姜は1/3個をすりおろして、チューブタイプのものを少し足してます。ただこれは好みですね。




ボウルに入れて混ぜていきます。
最初はパラパラする感じですが、若干粘り気が出るまでしっかり混ぜます。
今回は使いませんでしたが、ここにシラスを入れるときもあります。




ガリは粗めのみじん切りにします。これは混ぜずに最後にのせるので、別皿などに入れておきます。




そして、大事なモノ。
バターです！
そう、バターライスにするんです。
味付けと同様、バターも多めに入れます。
で、しっかり混ぜます。




最後にガリをのせてゴマをふりかけたら完成！具材を作り置きにする場合は、盛り付ける前にもう1度しっかり混ぜてからにして下さい。
慣れれば20分くらいで作れるので、オススメです。是非！