「味噌工房 庚申（こうしん）」

中央高速中津川ICより国道２５７号線を飛騨方面へ向かう街道沿い・福岡城側にある味噌ラーメン専門店。まわりは何も無い田舎ですが、とても旨い味噌ラーメンを出してくれる店です。お勧めは八丁味噌を使った「黒コク味噌らーめん」８００円。八丁味噌の強烈なコクと背脂が効いたこってりスープが最高です。麺は食用墨が練りこんであるらしく真っ黒ですがこれも味があって美味しいです。
高山方面へ高山中華そば修行に行かれるラーメン通の方は系統こそ違いますがここも是非試してみてください。