鹿肉ジャーキーを作ろう！（その３）

いよいよ、燻製作業のクライマックス。

　燻煙　です♪

この工程は、“場所選び”が大切。
家の庭でモクモクさせると、近所から
「洗濯物に臭いが付くでしょ♪」と苦情が来ます。


私は、河原。近所の犀川です。
家からクルマで２～３分。
イスと本を持参し、アウトドアを満喫♪


こんな便利な道具があります。



中身は、こんな感じ

サクラの燻煙用ブロック（オガクズを固めたもの）を使用しました。
これ一つで約２時間、燻煙ができます。



そして、仕上がり♪


このままでは、煙臭いので、数日おいてから食べます(^o^)v

毎回思うのですが、、、
出来上がってみると、量が少ない！

水分を抜くと、ココまで少量になってしまうんですよね～



思い起こせば、燻製作りは、、、７～８年ぶり？
前回は、たしか豚バラ肉のベーコンだった。
自作のベーコンは格別の旨さ！
特にベーコンエッグは旨かった～

今年の冬も、いい材料が手に入ったら作ってみようかな♪