キジムナー　あぎじゃのブログ一覧

なんだかんだと色々とお譲り頂く事があるのですが


先日頂いたのが



















肉塊！



先ずは


こやつ！























鹿の背ロース～♪


大昔に頂いた時は

生食OK!!!

だったんで
鹿刺で堪能出来ましたが

今回は火入れしてや！

って事で





しっかりと常温に戻して



















全面焼入れして






















ｱﾙﾐﾎｲｰﾙともりもり新聞紙で保温して数時間放置…。



で





















ロースト鹿～♪(美味～



を楽しんでみたり


もひとつが
(大変でした…。)






















しっかり左モモ肉が解かる




ウサギさん…。(汗

しかもWILD！



お"っ…。(汗





一生口にすることは無いハズだったんですが…。(汗





お譲り頂いた大切な命の一部



感謝しながら頂きます。





とりあえず

炒めてブランデーでフランベしてデミソース煮の予定で



モモと胴に切り分けて
胴はぶつ切りにして
残った血を洗い流して
塩振って

鍋で炒めると



すんごい血と獣系のスメル…。(汗


・・・。


やべぇ…。


とりあえず







玉葱とセロリを


切り入れて一緒に炒めて

メラノーマ反応Go－！！

一気に火力上げて

赤ワインでじょわわわわぁ～！！！

と

アルコール飛ばしながら蒸し焼きしてから

更に赤ワインで炒め煮をしばらく続けて

水でひたひたにして低温から

ローリエ投入して
じっくり3時間ほど煮つめてると





















こんな感じに。





ありり？

獣臭はいずこ？

すんげぇ旨そうな香りがぁ～♪

奥深いコンソメスープみたい！！！




だったので

色々手を加えず

シンプルに



















塩煮！

スープと身は旨いっ！！！






臭みとエグみを吸い込みまくった野菜の破壊力が…。(凹


野菜は取り除いて

美味しく堪能致しました。(命に感謝！



そんなジビエが続いた今宵は







お安いチューブ入りの



















牡蠣ソテーで




今宵も乾杯です～♪

えぇっと…。



明けましておめでとうございます。(激遅…。





はい！



相変わらず

仕事納めは



大晦日で


仕事初めは



元旦でした…。



んでもって


やっと昨日が久しぶりのお休みで


みんカラはちょろちょろと見たり見なかったりで…。(汗





それでも年越し蕎麦はつくりました～




今回も






















鶏南蛮つけ蕎麦～♪


で年越し出来ました。





明けて真っ暗な中



シエちゃんで

出動！！



















ガラっがら～


と


仕事初めコンプ！

の



帰ってからは



嫁さん製の

松前漬けやらその他色々と

実家からのお裾分けのお煮しめで

ぷち正月気分を味わい

２日も同じ感じに



















おでんが追加～。



はい…。







煮しめやら




飽きました…。







で

そのあとは


牛バラブロックで



















ろーすとびぃ～ふぅ～♪(旨っ



や





















麻婆豆腐～



楽しんでました～♪




すると？！

























神経締め！！



あ゛っ！！




ふるさと納税でつ！！




中身は



















カンパチ･サゴシ･ハマチ･ヒラソウダガツオ！！！

またまた


あ゛っ！！！


ブツ撮り忘れました…。(涙



で



初日は


















ハマチとカンパチの刺身とサゴシのたたき～♪

をそれぞれ半身だけ～♪



からの






















丼～♪




の翌日は



ヒラソウダガツオで





















皮つきたたき～♪(旨


でもって


３日目は


しゃぶしゃぶの準備してぇ～♪























ハマチとカンパチの

パート２！！



なにげにしゃぶしゃぶ前に

一切れだけハマチを

お刺身で

ぱくりっ！！


おっ！！！




初日と違って

ちとねっとりしながら

味濃っ！！！




結局あまりしゃぶしゃぶせずに







熟成お刺身で堪能でした！(爆





昨夜は


ちと疲れがたまって食欲減退…。



とりあえず



















出し巻き玉子をしっかり焼きにして

無理くり食べて



今宵はちと食欲復活したので

鶏もも使って

仕上げに

あまり熱入れしない方が良いんですが

ごま油をチンチンに熱して

バチバチバチっ！

っと掛けまわして



















焼き油淋鶏～♪


旨い！！


からの





















ワンプレート～♪


で

今宵は楽しんでますです～♪


あ゛っ！




最後に成りましたが


相変わらずのこんな感じ(どんな感じ?)

ですが

本年も宜しくお願い致しますデス！！(礼

年末に寒波が来るみたいですね…。


今シーズンの雪はどうなるのかしら…。(汗



と、

思いながらも



おっさん



玉子に砂糖ぶっこんで

ふわっ♪　ふわっ♪

にして

真っ白な粉やらを
見えなくなるようにさっくりと混ぜ込んで


熱い電気の釜でしばらく

焼き入れして
















こんもり♪


コレを三枚おろしにして

禁断の果実を忍ばせ

解らなく成るまで塗り固めてると















こげな感じ




あとはなぁ～んとなく

同じ感じに…。(汗




















かわり映えしないケーキで

クリスマス感おば。



クリスマス前後は

みん呑みも
















から揚げ(チキン)


や




















ミートローフや

















スモークサーモンを赤のスパークリングワインでぇ～♪


など

一応クリスマス

ぽいですよね？？



と


ま逆の

















自家製塩辛～♪(旨っ！！


など楽しんどりました～♪


んでもって





今宵は年末感おば

って事で




















鴨鍋で～♪



今宵も乾杯です～♪

COVID19…。

やる気！！


もんもんですねぇ…。



大阪は赤信号…。

職場もガチ命令で

仕事･自宅･生活最低限の買い物以外

外出禁止令…。


ガッツリ赤信号…。

はぁ…。


3月ぐらいまでは

誰がどうあがこうが

とっ散らかるんでしょうねぇ…。



はぁ…。


そんな中でも楽しめるのは






みん呑み～♪


















豚バラの塩蒸しに自家製ニラ唐味噌ぞえ









砂肝のから揚げ花椒仕立て









フキ


に

嫁さんお手製の












揚げだし豆腐










自家製キーマカレー

は

嫁さま用




僕は















アタマ呑み～♪



など

バラバラに楽しんでたり






へんげシリーズだと




ちょいと前の

コウイカ(別名:スミイカ)の
塩辛

使って

















イカスミパスタ～！(旨っ！


だったり















豚バラデミソース煮


からの




















ふわっとろ～デミオムライス～♪



や





















バーニャカウダー


からの












アンチョビパスタ～
{いつもいっしょ…。(爆)}



だったり








シンプルに


















牛すじ

だったり






忘れた頃に

食べたくなる


















鶏もものたたき～♪



や
















鰤～♪


右上は

しゃぶしゃぶ用～

あとは

炙りと刺身～♪(美味～♪





で


今宵は



街中華で飲ろうぜ！？

もとい！

家中華で飲ろうぜ？？

















油淋鶏定食～！


ん？


あり？



ボクってドコ目指してンやろ？



で



今宵も乾杯です～♪

昨夜は













鶏手羽元鍋をしたんで



その残ったスープと


自家製チャーシューを使って



へんげ～♪




















鶏白湯風ラーメンに自家製チャーシューをレアと炙りを乗っけて
と
自家製チャーシュー入りチャーハン～！
が
僕バージョン


んで



嫁さんバージョンは



















鶏チャーシューのレアと炙りでぇ～♪


簡単手抜きで


今宵も乾杯です～♪