キジムナー　あぎじゃのブログ一覧

なんだかんだと色々とお譲り頂く事があるのですが


先日頂いたのが



















肉塊！



先ずは


こやつ！























鹿の背ロース～♪


大昔に頂いた時は

生食OK!!!

だったんで
鹿刺で堪能出来ましたが

今回は火入れしてや！

って事で





しっかりと常温に戻して



















全面焼入れして






















ｱﾙﾐﾎｲｰﾙともりもり新聞紙で保温して数時間放置…。



で





















ロースト鹿～♪(美味～



を楽しんでみたり


もひとつが
(大変でした…。)






















しっかり左モモ肉が解かる




ウサギさん…。(汗

しかもWILD！



お"っ…。(汗





一生口にすることは無いハズだったんですが…。(汗





お譲り頂いた大切な命の一部



感謝しながら頂きます。





とりあえず

炒めてブランデーでフランベしてデミソース煮の予定で



モモと胴に切り分けて
胴はぶつ切りにして
残った血を洗い流して
塩振って

鍋で炒めると



すんごい血と獣系のスメル…。(汗


・・・。


やべぇ…。


とりあえず







玉葱とセロリを


切り入れて一緒に炒めて

メラノーマ反応Go－！！

一気に火力上げて

赤ワインでじょわわわわぁ～！！！

と

アルコール飛ばしながら蒸し焼きしてから

更に赤ワインで炒め煮をしばらく続けて

水でひたひたにして低温から

ローリエ投入して
じっくり3時間ほど煮つめてると





















こんな感じに。





ありり？

獣臭はいずこ？

すんげぇ旨そうな香りがぁ～♪

奥深いコンソメスープみたい！！！




だったので

色々手を加えず

シンプルに



















塩煮！

スープと身は旨いっ！！！






臭みとエグみを吸い込みまくった野菜の破壊力が…。(凹


野菜は取り除いて

美味しく堪能致しました。(命に感謝！



そんなジビエが続いた今宵は







お安いチューブ入りの



















牡蠣ソテーで




今宵も乾杯です～♪