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辻　光堂のブログ一覧

2016年12月24日

皆さまメリークリスマスで御座います

画像は先日行った花回廊のイルミで御座います^_^

で……
本日、イブなので
仕込みましたがな(笑)

ローストビーフならぬ
獅子肉の燻製ですわ

腕の比較的脂身が少ない部位をチョイス

タンパク質が変質しないで凝固する温度58度で約2時間乾燥させ

一般的なサクラのチップで燻すのですが
今回は燻製エキスで20分漬け置きます

出来上がりはこんな感じ

今宵は赤ワインよりウヰスキーですな(笑)

食ログでした
お粗末m(__)m

おまけ

Posted at 2016/12/24 16:17:26 | トラックバック(0)

「気をつけて帰るだでぇ(^-^)」

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