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イイね!
2021年10月20日

カレー曜日

カレー曜日 スパイスカレー作り11回目です。
今回は、トマトなしで作ってみます。
そして、新たなるスパイスの導入でです。
新しいスパイスと言うのは、フェヌグリークです。
日本のカレーの香りです。
ちなみに香りはいいのですが、なめると苦いです。入れすぎ注意です。

ちなみに作るカレーは、牛すじカレーです。

結果を先に言うと、敗北しました。汗
どうもトマト無しだとうまく作れない。

材料は、以下の通り
玉ねぎ4個(大1、小3)

ニンニク、生姜

これらをみじん切りにしておきます。

牛すじ500g凍っているがこのまま圧力鍋で加熱


玉ねぎを炒めます。
最初は強火、水分量をみながら焦げ付かないように徐々に弱めていく


ネッチョリするまで炒める。


牛すじの加圧が終わったら、食べやすいサイズに切る


ターメリック、コリアンダー、クミン、チリパウダー、塩を小さじ1
カルダモン、フェヌグリークを小さじ0.5
シナモン、クローブを1振り
ちょっとビビりながら入れてみる。


そして、生姜とニンニクも



香りが少なく味も薄かったので、各スパイスを追加してみる。


調整してもなかなかうまく行かず。汗
スパイスを入れているうちに苦さが出るようになり、その都度、水で薄めては、スパイスを追加するの連続でしたが結局なにかが足らず。汗
途中、とろみを付けるため小麦粉を入れたが、妙なとろみが付くのも嫌なので、ほどほどにしました。


今回は、負けだ。
カレールー1片投入。汗

で、一応完成。


ちょっとシャバシャバ。
でも、味はよくなった。
さすがカレールーだ。

新しいスパイスを導入したが、残念な結果だ。

ただ、みんな美味しいと言って食べてくれた。ルーのおかげかも。汗
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Posted at 2021/10/20 22:27:32

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この記事へのコメント

2021年10月20日 22:34
富山のかわさん^ ^
こんばんは。
こんなに美味そうな🍛なのに更なる高みを目指されるのスゴいです。いつも楽しみにしております😋
コメントへの返答
2021年10月20日 22:54
ルーのおかげで美味しくなりました。汗
レベルが低いので悪戦苦闘です。汗
2021年10月20日 22:47
見た目めっちゃ美味そうですけどね。
作り慣れてる人はダメなんですね。
私が住んでる地域には有名なルーのかかったドライカレーがあります。
結構美味しいので、コロナが落ち着いて伊勢に来る機会があれば食べてみて下さい。
伊勢、ドライカレーで検索すれば多分出てくると思います。
コメントへの返答
2021年10月20日 23:02
見た目と味は違うんです。汗
ルーで整った感じです。
ドライカレーにさらにルーとは。汗
カレー尽くしですね。笑
伊勢は、遷宮の時に行ったきりです。
また行ってみたいです。
2021年10月20日 22:55
カレーは奥深いですね。
近所の有名カレー店は、エスビー赤缶を使っているのですが信じられない旨さです。
ソレ以外に何を入れているか知りたい…!
昔行きつけにしていたカレー屋さんは、若い頃海外の女性に教わったとかいいつつ何を頼んでもカツカレーしか作ってくれず、でも美味かったなあ…
自宅では豚バラの威力に頼り切りです。
コメントへの返答
2021年10月20日 23:06
カツカレーだけ。笑
今日は、ちょっとだけ赤缶も入れました。汗
書き漏らしました。
ルーだけだとしょっぱくなるんです。
豚バラいいですけど前々回は不評でした。汗
2021年10月21日 5:59
おはようございます!
もう11回ですか?
素晴らしいですね!
相当ハイレベルになってきているのではないでしょうか?
あえてトマト無しにされましたか?
ルーはやはり塩分強めなのですね。
手づくりが理想ですね。
😄
コメントへの返答
2021年10月21日 9:22
結構飽きずに続いています。笑
レベルはなかなか上がりません。
とりあえず、失敗した時の対処法は身に付けました。汗
日本のカレーには、トマトがあまり入っていないようなので無くしましたが、少し入れた方が良かったかも。
ルーは、塩分が多いので、カレー粉だけを付かした方が良かったかも知れません。汗
2021年10月21日 6:21
旨味的にコンソメ入れてみるとか?
昨晩は材料は似たようなものですがクリームシチューにしました(笑)
パイ包みにしたかったのですがパイ生地の解凍が間に合わなかったので無しです。
ポルチーニは高いですが美味しいのです~。
コメントへの返答
2021年10月21日 9:40
コンソメですか?
途中、トマトの変わりにケチャップを入れることも考えたのですが、失敗した時に修正がきかないような気がしてやめました。
まあ、なんでも試してみれば良かったのですが、途中でタイムアウトでした。汗パイ包み美味しそうですね。
冷凍物を使うと解凍時間が気になりますよね。
2021年10月21日 7:15
カレールーを超えるには

その先入感をないことにする



先日TVで
CoCo壱インド店 現地人は ほぼ違う食べ物という評価
コメントへの返答
2021年10月21日 9:44
先入観は、確かにありますよね。
越えると言うか気にせず自分がよいと思ったものを作ればいいんでしょうね。って、なかなかうまくできない。汗

確かにインドのカレーは、日本のカレーとは全然違うと言ってましたよね。
それを念頭に作ってはいるのですが。汗
2021年10月21日 7:34
完成したらレシピと分量も載せてください。
コメントへの返答
2021年10月21日 9:46
到達点が難しい。汗
全体量のコントロールがあまりできてないので、スパイスは、その都度追加していて常に変動。汗
2021年10月21日 9:47
とわ言っても

味覚は3歳で決まるので

別物意識で
コメントへの返答
2021年10月21日 9:56
ハッシュドビーフのようにカレーかと思ったら全然違うものもあるので。笑
2021年10月21日 21:37
ダイエット中に、こんな美味そうなカレー投稿するのやめてください!!
けしからん程に美味そう、、!!(´艸`*))
コメントへの返答
2021年10月21日 21:48
美味しいものを食べるには、まずは運動。笑
最近は、できるだけ歩くようにしてま。汗
カレーは、ルーのおかげ?か美味しかったです。汗

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