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2021年10月01日 イイね！

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮岡山県と言えばぶとうにマスカットに白桃なんかが有名ですが、

実は甘栗もおいしいのが出きます。

作州甘栗です。大きくて甘くてホクホクです。
(作州は宮本武蔵が出たところで岡山県の右上あたりです!)

これを砂糖の渋皮煮にします。

この料理のほとんど75%は鬼皮むきです。
このピンニッパで鬼皮をむきます。内側の渋皮をきづつけないようにむきます。


あとは重曹入れて渋抜き茹で10分位を3回。

重曹抜きのぶくぶくを5分を2回

栗の重さの半分位のお砂糖を徐々に入れて30分弱火で煮立てます。

冷めてからブランデーかラム酒(高い香りがいいもの)を少し加えるとGOODです!

ブラックコーヒーにもウイスキーの水割りにもあいます。





おまけ

自転車散歩岡大キャンパス北コースを.開拓!


半田山植物園まで続きます。


家から6km位です。







Posted at 2021/10/01 22:47:33 | コメント(1) | トラックバック(0) | 1休1作 | 日記

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