ラチオのブログ一覧

昨日のブログで書いた鶏ハムのコストダウン検討ですが、早くも失敗に終わりました…orz

昨日買った冷凍鶏ムネ肉を解凍したところ、６本入りでした。
９本は入っているつもりだったんですが(^^ゞ
これだと行きつけのスーパーの特売で買っているヤツと全く変わりません…orz
こっちは新鮮な生だし。

作ってみたら冷凍のほうが旨かった!!
…なんてのが残る楽しみです(^ー^;)

因みに特売じゃないと倍の値段なんですけどね＞生


　

行きつけのスーパーでこれを発見しました(^O^)

レギュラーなのか特別ゲストなのか不明ですが、我が家の冷蔵庫は燻製の仕込み中のモノと完成品で満室なので、購入は見送りました(^^ゞ
まぁ、そのうち某方から差し入れがあるだろうし(爆)


　

仕事帰りに近所の激安店にて仕入れてきました(^O^)

牛モモ肉と冷凍鶏ムネ肉です。

牛モモ肉のほうは、同僚から依頼を受けた【超肉厚ジャーキー】用です。
これを半分の厚みに切り分けて、塩ベースで仕上げる予定です(^ー^)
懸案は燻し後の乾燥でしょうか？

冷凍鶏ムネ肉のほうは、オイラの実験用です。
鶏ハムのコストダウン検討にと(^^ゞ
2kgで598円ですので、生肉から作ったモノと大差ない仕上がりになるなら、大幅なコストダウンが見込めますヽ(´∀｀)ノ


さて、どーなることやら(^ー^;)


　

な○ら市場の名物(?)｢穴子シリーズ｣です(^O^)

巨大な穴子天の定食or天丼なんですが、、、

ご飯が足りません。。

別にご飯の量が少ないってわけではなく、穴子が多過ぎるんです(汗)
穴子と衣の脂の処理が追いつきません。。
それほど腹減ってなかったのに、半強制的にご飯お代わりです(苦笑)

穴子超好きor脂ヘッチャラってな方には是非オススメします(;ﾟ∀ﾟ)σ
オイラは暫く穴子要りません(苦笑)


　

本日、同好(燻製)の友から入電(^O^)

素材やその仕入れ先、製法などの情報を交換させていただきました♪

やはり同好の友が居るってのは良いもんです!!
楽しくてついつい長話になってしまいました(^^ゞ
情報交換することで、知識やテクに厚みが増すのもありがたいポイントです。

と言うわけで(?)、皆さんも燻製やってみませんか？