ラチオのブログ一覧

初回の失敗がどーにも納得いかず、早くも２回目を作ってしまいました(^^ゞ

幸い、行きつけのスーパーで脂身たっぷりの豚ひき肉をゲット♪
今回はリンキングは無視して、はなからパンパンに腸詰めして１本モノに仕上げました。

結果、、、

本日のＢＢＱで瞬く間に売り切れましたー!!○(≧∀≦)○

今回は腸詰めやパリパリ感を出すコツがちと判ったのが収穫です♪
次回は更なる食感向上を目指して、ひき肉を使わずにブロック肉から包丁でミンチを作ってみようかと(^O^)

ちなみに初回作品は同僚が引き取ってくれました(^ー^;)



　

失敗…orz


初めての割には、ケーシングやリンキングの作業、味付けはうまくいったんですがね、、、

ラード…

燻した時とボイルした時に、脂の大洪水、、、
脂が抜けた分、皮たるみになるわけでして、、、
ぷりっとした食感が完全に損なわれました(ー"ー;)

背脂のミンチが入手できなかったんで、ラードで代用してみたんですが、とんだ計算違いでした(^^ゞ

ちなみに、画像の状態で重さ１ｋｇ、トータル長４ｍです(汗)
しばらく微妙な食感のソーセージが主食になりそうです(;´Д｀) ／ヽｧ


　

すでに｢燻友｣でアップしてますが、お気に入りなのでブログにも(^^ゞ

以前から構想を練りに練って温めていた、鶏ハム｢親分｣の作成に着手しました(＊´Д｀) ／ヽｧ／ヽｧ

通常、鶏むね肉１枚で作るところを、８枚で作っただけですが(^^ゞ
でも、実際作ってみて痺れました(^ー^;)
この妖艶さをも兼ね備えたド迫力!!
なんかスゲーでしょ？(笑)
重量は３ｋｇ近くあります!!

一度に食べきる猛者を求む∠(￣∧￣) ﾋﾞｼｯ


　

｢鶏ハム兄貴｣×６を燻している間に作成しました(^O^)

｢トマトジュース｣ベースと｢リンゴ酢｣ベースのピクルスです( ﾟ∀ﾟ)σ

どんな味になるのか、今から楽しみです♪

ピクルスってホント簡単に作れるんで、興味のある方はお試しあれ～(^ー^)


　

こんなん買っちゃいました(^O^)

ソーセージメーカー

ここんとこ、慣れたモノのレベルアップばかりしていたので、そろそろ新しいモノにトライです(^ー^)

無事食えるモノを作れるのやら(汗)
勇気ある毒味隊をグループ｢燻友｣にて募集中です(爆)