dionaeaのブログ一覧

夕方外から書いたのに上書き。

今回燻製してみたものは・・・

①ししゃも（偽)
②ししゃも（真）
③さよりの干物
④ウイニー
⑤ベーコン（薄切りの安いの）
⑥切れたらこ

何となく夕方からスーパーに行って、
安いのを物色してきてしまいました。
さよりは半額だったので何となく購入。
ウイニーは冷蔵庫にあったものを使ってみました。

作業としては、こないだ購入済みの段ボール製簡易燻製器に、
材料をセットして、スモークウッドという木くずを固めた物に
火を付けて投入するだけ。
面倒なので、煙が少なくなったら継ぎ足し継ぎ足ししていったのですが、
そのせいで内部の温度がどんどん上がって行きました。
最初は４０度だったのが、継ぎ足し一回目で６０度、３回目で１００度越え・・・。
前回塩鮭を燻製にしてみて目眩がする旨さだったので、
やろうかと思ったのですが、諸般の都合で今回は見送り。

前回、水分が多すぎてとろけてしまったシシャモ。
今回は脱水シートでくるんではみたものの、
もう一回くらいくるみ直して水分を飛ばした方が良かったと思われます。
一応失敗ではないかな、レベルの成功でした。
他も、ベーコンが高温度過ぎて脂がしたたり落ち多挙げ句、焦げる寸前
というアクシデントがあったくらいで、概ね成功。

ただ、メーカーの２，３回使用できますといううたい文句は伊達ではなく、
次回で段ボール製薫製器は廃棄しなければならない感じです。

で、何か楽しくなってきた感があるので、今度は折りたたみ式のちょっと
良い奴を買ってみようかな、とか思っています。

とりあえずシシャモとたらこは食べました。ビールのつまみに絶品なんですが、
ご飯も通常の倍以上進みます。危険ですｗ

そのうち、もう少し本格的にやってみた方が良いのかもしれませんが、
こういうのは適当な方が長続きしそうな気もするので、
今度は又かまぼことかチーズを燻製にしてみようかな、なんて思ってますよ。

今回は都合でナラ材を使ってみたのですが、
前回のサクラの方が口には合ったかも。今後適当に研究の余地がありますかねｗ

折角なので情熱の冷めないうちに燻製でも作るかー、とか
思って色々買ってきましたが・・・・。

明日、台風の影響がどうたらこうたら・・・・だとか。
うそー、マジッスか(´;ω;`)

前回の失敗を糧に、わざわざリベンジするため
樺太シシャモと北海道シシャモの本物偽物そろい踏みの
シシャモを脱水シートに来るんで今冷蔵庫に入れているのですが、
下手すると良い感じの干物が出来上がるだけで終わりそうな・・・。
明日早起き、と言ってももう結構良い感じで酒が入ってます。
明日昼前に起床する予感・・・・。

あの煙では、自宅でやるのがちょっとためらわれるので、
海へ向かってどっか突堤ででも決行しようと思っていたのですが、
雨降るとちょっとやだな・・・。
好天を期待しつつ、とりあえず寝るかぁ・・・。