隊長タカーナのブログ一覧

今日はお休みだったので新しい仕事先を探し面接に。
行って来たのは名古屋港に新しく出来たイタリア村。
面接時間より早く着いてしまったためお店を外から見る。
イタリアの町並みを再現したスペースにはいくつもの店やヴェネチアのような水路には舟も浮かんでいる。
イタリア人スタッフもいっぱい居て雰囲気はとてもある。
しかし見ていて許せないのがＰＩＺＺＡであった。
よくケーキ屋さんでガラス越しにデコレートしている作業をお客様に見せているお店が有るがその店もピッツアを作っ焼いている所をガラス越しに外のお客に見える造りで。
でもね、ピザ釜が小さ過ぎるぞ！！！
小さい釜で焼くために温度を下げて本当なら数十秒で焼けるはずのピッツアを２分以上もかけて焼く。
下が焼けているのにフチに焼き色もつかない。
ナポリのピッツア協会の認定を受けるには４００度以上で焼かなきゃいけないのだがそんな温度で２分も焼いたらピッツアは焦げ焦げだ。
それを「これがホンモノだ～！」と言いたげに皿に乗せる前にわざわざ外のお客様の前に見せる。
あまりに腹立たしいので感心していた隣の人にどういう事か説明したらビックリして帰っていった。
イタリア人じゃ無くても美味しいピッツアを真面目に焼いている日本人ピッツア職人はいっぱい居る。
もう一軒の店はデリバリーピザで使っているコンベアー式のオーブンで焼いていた。
昔ニューヨークなどに腕の悪い寿司職人がいっぱい店を出した時代があったが本当に伝えたいならホンモノを出して欲しい。