技師のブログ一覧

目的地は現在雪が降ってるらしいですが…
決行するのかな？









そんなことより
誰かゲスト参加しませんか～～!!
明日、暇な方は
『デイリーヤマザキ　甲府平和通り店』に１１時１１分集合完了です！

フライパンパンのレシピを書きましょう。
強力粉の袋に書いてあると思いますが…

六個分の分量

１　強力粉　　　　　　　１５０ｇ
２　ドライイースト　　　　　３ｇ
３　砂糖　　　　　　　　　２０ｇ
４　卵　　　　　　　　　１／４個　←入れなくてもＯＫ
５　ぬるま湯　　　　　　９０ｃｃ
６　食塩　　　　　　　　　　２ｇ
７　バター（マーガリン）　３０ｇ

作り方

ボールに１,２,３を入れ軽く混ぜる。４,５を加えてさらに混ぜる。
一つにまとまったら、打ち粉を振った台の上に取り出し、叩きつけては、たたみ込むようにしながら１００回位こねる。（家ではホームベーカリーの機械でこねてます）
こねたら、６を加えてさらにこねる。
ある程度まとまったら７を加えてさらに７～８分こねる。

ボールにこねた生地を入れラップをして、暖かい部屋で、倍くらいの大きさになるまで（５０～６０分）発酵させる。

発酵した生地を軽く押してガスを抜く。
六等分に分割して、表面が滑らかになるように丸め、乾かないように厚手のふきんを掛けて、１０分間ねかす。

薄く円く延ばして、中に具材（今回は焼きそば）を入れる。
フライパンにクッキングシートを敷き、生地を等間隔になるように置き、蓋をして暖かい部屋で４０分ぐらい（倍くらいに膨らむ）ねかす。

そのまま、超弱火で２０～３０分（焦げ目が付く位）焼く。
反対側を焼く時は、蓋を外して（クッキングシートも無し）５分くらい（焦げ具合を見ながら）焼いて出来上がりです。

引っくり返す時に、蓋を開けると急激にしぼむらしいので、ガッカリしない様にと、妻が言っていました。