混合比率について

ガソリンエンジンにおいてガソリンと空気の混合割合が出力に影響を及ぼすことや理論値が日本人の食事におけるご飯とおかずの比率に似て重要であることは、既に「焼きそばご飯」のページで述べた。
今回比率という意味でよく語られる柿ピーにおける柿の種とピーナツの混合比率について解説する。
先ずは分子構造の模式図であるが。

一例として上のような結晶構造がある。
余談であるが、この結晶構造が亀の甲羅に似ていることから亀田製菓の社名が決まったという話もあるが真偽のほどは定かでない。
また、分子構造模型を作る場合に実物の柿ピーを使うと汗ばんだ指先に柿の種がまとわり付いてしまうことがあるのでピンセットなどを使うことが望ましい。
話しを本題に戻すが、柿ピーにおける柿の種とピーナッツの混合比率は模式図から５対１であることは明らかであるように思えるが、実際には柿の種とピーナッツの個数ではなく重量比であるために重量比で７対３から６対４となる。
つまりこの比率を守ればピーナツと柿の種はお口の中で効率よく出会うことが出来て味の相乗効果がえられるのだ。
混合比率についてはガソリンエンジンの場合が理論空燃比よりもやや濃いリッチのとき出力が最も出る出力空燃比となるように柿ピーの混合比率も理論値よりリッチ（つまりピーナツが多い）ものを好む傾向も特に近年多いようにも思うが、ピーナツにもプリン体が含まれていることや江戸時代から質素倹約を美徳としてきた日本人としてはやはりピーナツ比率はむやみに増やすべきではない。