麻婆茄子のパスタ

お米が無いので、パスタがご飯代わり。
意外に美味しかった。
でもやっぱりご飯にはかなうまい。

お米は無洗米が特売やってたら買うよ。


せっかくなので、今回の麻婆茄子の作り方。
素がなくても誰でも簡単に出来ちゃうよ！(調味料があれば)
【材料(２人前)】
◇麻婆茄子◇
ナス･･･２本(本？)
たまねぎ･･･半分
ひき肉･･･100g弱
葉にんにく(or長ネギ)･･･お好み

・調味料など
お湯･･･50CC
油･･･それなり
豆板醤･･･大さじ１ぐらい
テンメンジャン･･･小さじ１ぐらい
にんにく･･･一片
豆鼓(トウチ)･･･適当(なけりゃないでOK)
塩コショウ･･･気持ち程度
中華スープの素･･･小さじ２
オイスターソース･･･入れすぎない
ごま油･･･入れすぎない
片栗粉･･･「やあやあ」と言いながらコップに入れた量。多いとヤバイ。
花椒･･･お好み
紹興料理酒･･･えい！って入れた量。高いので少量で。


１、ナスは短冊切り(だったけ)で、切り刻む。葉にんにく(長ネギ)はみじん切り。たまねぎは小さめに切れば適当でOK。
２、ナスを油で揚げるように炒めて、一度取り出す。油は勿体無いのでそのまま使う。
３、にんにくをかるく色が付く程度に炒めて、たまねぎひき肉投入。豆板醤も一緒に投入。豆鼓もついでに。
４、火が通ったら、ナス投入。中華スープをお湯50CCに溶かして入れる。テイメンジャンも入れる。塩コショウはすっかり忘れてたのでここで使う。紹興料理酒もいれちゃえ。
５、煮立ったら、オイスターソースを入れさらに煮込む。そして、葉にんにく投入。
６、火を止めて、同じ分量を溶かした片栗粉を注ぎ込む。ごま油は鍋の縁から加える。弱火でとろみがつくまでちょっと煮る。
７、完成。皿に盛って、お好みで花椒をかけたりかけなかったり。


･･･レシピを書くと面倒なことを再確認。