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koukichのブログ一覧

2015年08月02日 イイね!

暑さに負けそうなので、葛もちを作ってみました。

昨夜の花火大会、とても綺麗で子供たちも大満足。
ですが、その後の渋滞などで帰宅できたのは夜遅くになりました。



それでも子供たちは朝から元気ですが、親はね……お疲れでございます。

そこで、『葛もち』を作ってみました。

僕が使う葛は、ちょっと高価ですが「吉野本葛」です。
馬鈴薯デンプンとは違い本物の葛から作ったデンプンは粒子がとても細かいので、胃での吸収がとても良く疲れているときの体力回復には最適です。



今回使うのは50gです。



200ccの水と混ぜて!



火にかけてしっかり混ぜます。



少しずつ底の方から固まってきますので、頑張って混ぜます。




このくらい固まるといいでしょう。
冷水にとります。




手でちぎって食べやすい大きさにします。



きな粉を用意して。



完成しました。



結局子供たちの……餌食に……いいんだけどね!

Posted at 2015/08/02 15:51:15 | コメント(1) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2015年05月04日 イイね!

さくらんぼのジャム。

裏庭のさくらんぼが鈴なりに!

このままでは鳥たちの餌食になりますので、収穫します。




いざ収穫すると結構な量ですので、鳥たちの分も少し残しておきました。



砂糖はさくらんぼの30%にします。



鍋を揺すって全体にまぶし、水分が出てくるまで少しおいておきます。



強火にかけて炊いていきます。



灰汁を取りながら煮詰めると、こんな感じになります。



煮沸消毒した空き瓶に詰めて完成。



車弄りよりも、料理の方が楽しいのです!

こんなんで、エエんかな?
Posted at 2015/05/04 16:05:08 | コメント(3) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2014年11月16日 イイね!

牛スジ肉の味噌煮込み。

先週からの風邪がなかなか治らないものですから、今日は1日家でのんびり過ごすしか無いようです。

そんな事言いながらも、魚市場と肉屋さんゲームソフト屋さん(←非常に珍しくKoukiが100点とったので!)でお買い物。

肉屋さんで今日は牛スジ肉が特売になっていて、それが結構キレイなお肉!

迷わず700g程購入しました(*^^*)



黒毛和牛のスジ肉です!



結構キレイなお肉(*^^*)



しっかり下茹でするのがKoukichi流。ここで灰汁を出しておきます!



しっかり下茹でしておくと、切るのも楽です!
食べやすい大きさに切り分けます。



こんにゃくです。
スーパーの安物、肉を贅沢したのでケチりました。



味をしみやすくするため、手でちぎり下茹でします。



大根も米の磨ぎ汁で下茹でします。



鉄の大鍋に出汁と酒と下茹でした材料を入れて煮込んでいきます。



灰汁を取りながら(*^^*)



煮込んでいきますと、鍋からの蒸気が喉に良さそう。



八丁味噌です! 名古屋の親戚のUtakoおばさんに貰いました。
八丁味噌は、食べ物の臭みを上手く包み込んでくれるので、スジ肉の煮込には最高です!



だいたいこのくらいの分量でいいのでは?



2時間程煮込むと、こんな感じで完成!



器に盛りました! 



たっぷり作っておいたので、週末まで楽しめそうです!
Posted at 2014/11/16 22:06:19 | コメント(2) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2014年07月21日 イイね!

テナガエビの唐揚げ

材料の活テナガエビ、清流古座川産(支流)



元気一杯です!

このままでは、どうしようもありませんので、酒で絞めます。



暴れるのでラップして。



20分ほどで、静かになります。



テナガエビの表面の汚れを落とす為、片栗粉で少しゴシゴシ。



キッチンペーパーで水気を取って。



片栗粉をまぶし。



低温の油でじっくりカリカリに揚げます。



塩をふって完成!



ビールのおつまみにいかがですか?
Posted at 2014/07/21 14:35:52 | コメント(1) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2014年06月08日 イイね!

『お魚を食べたい!』と仰いますもので…

奥様が、『お魚を食べたい!』と仰いますもので…

『じゃ、日曜日の朝市に行って来ます!』って僕が答えます。

『一緒に行ってみたいから、朝起こして!』って(・_・;)

『嫌って』思ったけれど…

それじゃ、まるで浮気でもしてるようにとられそうだし…

自分一人の時間を楽しみたいのが…少し残念(´д`)



結局、家族総出。

kouki『活きてるやん!』



kouki『エイや!』



kouki『サメ!死んでる!!』



キス 700円



下拵えして!



こんな感じで冷凍庫へ!



ちっさいカレイ、いくらやったかな? 300円位?



こんな感じで下拵えしといたら、骨まで食べられるんよ!唐揚げやね!!



冷凍庫へ!



穴子、500円! 



僕は穴子の生臭さが嫌い!
だから下拵えは念入りにします。



冷凍庫へ!



芝エビです。 キレイでしょ!



塩、胡椒して、小麦粉をまぶして、カリッと揚げました!



一部、剥き海老にしてかき揚げ!



舌平目、コレはムニエルかな?
下拵えしておこう!



黒い方の皮だけ剥ぎます! 
鮮度がいいので楽チン(*^^*)



冷凍庫へ!



今日のお昼は、天ざるでゴザル!



完成!

これで当分近海物の魚を食べられるね(o^^o)


どうです?頑張っているでしょう!

また、遊びに行ってもいいよね(*^^*)
Posted at 2014/06/08 16:13:15 | コメント(1) | トラックバック(0) | 料理 | 日記

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「@ひろにぃ@GL さん、多分行けるで〜〜」
何シテル?   10/03 11:08
koukichです。よろしくお願いします。 優しい奥様が一人、かわいい娘も一人、活発な息子も一人います。 berlingoを普段は奥様の足車、週末は...
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