DOLCEのブログ一覧

久しぶり～のパスタねたです。 アマトリチャーナ 僕はトマト缶を使わず、フレッシュトマトから煮詰めるので、色は少し薄め。 ベーコンでもいいのですが、やはりパンチェッタを使う方が美味しいっす！ ジャガイモとインゲン豆のジェノベーゼ 春になって、ようやくスーパーでもバジルを見かけるように ...
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毎日暑いっすね… 夏になるとトマトが美味しいですね！ と言いつつ生のトマトは、昔からあんまり得意じゃなかったりするんですが…（笑） 火が通っていると大好きなんですよね～ という訳で、トマトソースのパスタを幾つか作りました。 『 フレッシュトマトとバジリコの スパゲッティ 』 シン ...
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お土産で頂いたサンクゼールの『そばパスタ』 どんなパスタを作ろうかと考えていましたが、結局オーソドックスな、きのこのクリームソースを合わせる事にしました。 きのこは４種類 ・乾燥ポルチーニ茸 ・しめじ ・まいたけ ・えのき まず、乾燥ポルチーニは水で戻しておきます。 少量のオリーブオイルで、 ...
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少し前の事ですが… 日頃、子供のアレルギー対応食と、僕のヘルシーご飯作りに精を出す奥様に休んでもらう為、久しぶりに本腰入れてヘルシーでない（笑）料理を作ってみました。 しかも２日がかり(^^) 『牛スネ肉の赤ワイン煮込み』を作ります。 どうせやるなら最高の材料でと思い、常陸牛のＡ－５ランク ...
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暑かった夏の記憶が薄れてくるほど、すっかり秋らしくなってきましたね。 食欲の秋という事で、秋パスタを作ってみました～♪ 前回に引き続き、ちょっとご紹介 まずは…　『秋刀魚のリングイネ』 レシピ紹介です。 材料2人前　 リングイネ…160g 秋刀魚…1尾 にんにく…１／４個 松の実…大 ...
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夏本番、全国的に暑くなってるようですが、北陸地方の梅雨明けはまだのようで、イマイチ天気がすっきりしません。 気分だけは夏モード、夏の定番パスタを作ってみました。 『トマトの冷製カッペリーニ』 生のトマトの酸味があまり得意じゃないので、プチトマトを使いました。 カッペリーニ（極細パスタ） ...
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こんばんは、前回料理が美味しそうと褒めて頂いたので、調子に乗って…（^^)v 『ズワイガニのリングイネ、濃厚トマトソース』 先日作ったアクアパッツァの汁を少し残しておいたので、それを使いベースのトマトソースを作ります。 湯剥きしたフレッシュトマトを小さく切って、フライパンで煮込み、しっかり水分 ...
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夕方、久しぶりにピッツァを焼きました。 その名も、『ピッツァ・クアトロ・フロマッジョ』 クアトロ（４つの）フロマッジョ（チーズ） 文字通り４種類のチーズを使ったピッツァです。 本来はトマトソースとチーズのみのシンプルなレシピですが、ベーコン、しめじ、コーン、卵をトッピングして、ゴルゴンゾーラ、モ ...
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昨夜は毎年恒例の『手巻き寿司』家族パーティーでした。 ネタは京の台所と言われる、錦市場でお魚屋さんを営んでいる親戚に用意してもらいました。 料亭、お寿司屋さんに卸しているのと同じ材料を揃えてもらい、自分の祖母も交え、４世代が集まる大変豪華な楽しい寿司パーティーになりました。
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