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毎日暑いっすね…

夏になるとトマトが美味しいですね！
と言いつつ生のトマトは、昔からあんまり得意じゃなかったりするんですが…（笑）
火が通っていると大好きなんですよね～

という訳で、トマトソースのパスタを幾つか作りました。



『 フレッシュトマトとバジリコの

スパゲッティ 』



シンプル故に美味しく作るのが結構難しい、やはりフレッシュなトマトをしっかり煮込んで濃厚なソースに仕上げるのがコツ。
パスタは太目の1.9ｍｍを使ってます。
シンプルですがトマトとバジルの相性はバツグン！文句なしで美味しいです(^^)v




『 イカと蛤とホウボウの

リングイネ 』



蛤は白ワインで蒸して口が開いたら取り出し、身と殻を外しておきます、イカも固くならない様に軽く火を通し、取り出しておきます。
ホウボウは白身の根魚で味がしっかりしている魚です。３枚におろした身を一口サイズに切って軽く小麦粉を振り、ソテーしておきます。
蛤のだし汁に湯むきして細かく切ったトマトを入れて煮込み、ソースを作ります。
茹で上がったリングイネを、蛤、イカを戻したソースに絡めて、仕上げにホウボウのソテーと乗せて完成です。
魚介のダシが良い味出してＧＯＯＤ！　ホウボウもアクセントになって美味しかったです♪





『 ワタリガニのリングイネ 』



氷見で揚がったワタリガニが手に入ったので、早速パスタに。
ガニ（肺）や砂袋を取って下処理し白ワインで臭味を消しながらソテーし、湯むきして細かく切ったトマトを入れて一緒に煮込みます。
しっかりと旨みを出したらワタリガニを少し残して後は取り出し、出来るだけ身をほじくり出してソースに戻します。
茹で上がったリングイネをソースに絡めて仕上げにバターを少々入れて完成です。
結構濃厚な味になるワタリガニ、仕上げにバターを少し入れることで、よりリッチな味わいに…♪

以上トマトソース３連荘でした～


今日は夏に時期には珍しく、夕日を浴びた立山連峰がくっきり見えました。



明日も暑くなりそうですね…