DOLCEのブログ一覧

え～　一応今日から３連休でして...
でも先週お出かけしたので、とりあえずは大人しくしてるつもりです。

今日はお昼に、友人のソムリエのお店へ行って来ました。


僕にとって非常に大事なお店で、週１回程度のランチと、仕事絡みの食事や飲みの後に出没。
テーブル席の他に、厨房と隣合わせになった４席のカウンター席があり、ここが僕のお気に入りの席になっています。

シェフ、ソムリエ、ホール担当、男性スタッフ３人の無駄のない動きや、時々エプロンを付けて厨房でフライパンをあおるオーナーソムリエの巧みなポジションチェンジを見ながら、ワインを飲むのが非常に楽しいんです(^^)♪


最近お料理に興味を持ち、妻のお料理のお手伝いをしている娘に、ここからの風景を見せてやろうと思い、わざわざカウンターの席を空けておいてもらいました。


目の前で繰り広げられる料理のライブショーは、娘にとって非常に刺激的だったらしく、厨房に釘付け。
自分のパスタがお皿に盛りつけられると、待ちきれないと言った表情で、シェフの所作を見つめておりました。





前菜盛り合わせ。




僕はこれに合わせて、白ワインを




僕は、イワシとハーブののトマトソース




嫁は、サーモンとエラ菜のクリームソース




娘は、アマトリチャーナ




こちらのお店のパスタは、1.9ｍｍの太麺を使っています。
1.9ｍｍの太麺を使うという事は、パスタの茹で時間も含めて調理に時間が掛かり、厨房からの手離れが遅く回転が悪くなるデメリットがあります。
お店としては、茹で上がりの早いパスタを使って回転を速くしたい所でしょうが、あえてモチモチした食感と、出来あがってからの味の変化（麺ののびによる味の劣化）が少ない太麺にこだわっています。

お味は...


サイコーです♪

しっかり目のソースと太麺の相性が絶妙ですた。

ご馳走様でした<(_ _)>




梅雨明けの今日は、最高気温３２度。

水遊びが出来る公園に行って、ひと暴れ（笑）




ビショ濡れになってもお構いなし(^^)
とっても楽しかったようです♪





連休２日目の明日は、ちょっとドライブへ行って来ます。