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越前蟹の季節になりました
北陸は蟹を食べに行く方たちで港はどこも
いっぱいになってます

そこで今回は山間にある蕎麦屋さん2軒をはしごしてきました

一軒めは山の中にあります

又八庵
土日のみ営業されているお店です

自分より高齢な方々が手打ち麺を

おろし蕎麦又はざる蕎麦で頂けます





前回はおろし蕎麦をチョイスしましたが

今回は
お蕎麦の細さや出汁の味付けでは
ざる蕎麦の方が良いかと

ベストバランスでした

当たりです
ぜひざる蕎麦で、、、

美味しかった




2軒目は市内より10分程の山間にある

雪花さん

一般の家で営業されてます

ここも前回はおろし蕎麦を頂きましたが








今回は天ぷらざる蕎麦です

硬めに打ってある
十割蕎麦蕎麦です





やはりここもざる蕎麦の方が好きでした

越前蕎麦のお店は越前町や市に多くありますが
敦賀はそことは少し異なる感じのお蕎麦屋さんが
多くて地元の方々の好みも違うかもと思います

地勢的に北陸トンネルより南側は嶺南地方と呼ばれてる様で文化も成り立ちが異なり
食べ物までも異なる感じです

嶺南地方では

おろし蕎麦よりざる蕎麦が正解だと思います