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通常の品種（支柱に誘引するタイプ）では発芽後、本葉8葉から9葉目に最初の花房（第一花房）が付き、その後は3葉おきに花房を付ける性質をもつ。株がストレスを受けると正常な位置に花が付かない（花飛び）現象が発生するため、株が適切に生育しているかどうかを示す指針となる。水耕栽培では養液の浸透圧を制御する事で高糖度化を行うことができる。

1本仕立てで1年間の長期栽培を行うとその生長量は8m～10mにも達する。地這栽培用の品種では2葉おきに花房をつける品種も多い。また、各節位からは側枝が発生する。

日本では冬に枯死するため一年生植物であるが、熱帯地方などでは多年生であり適切な環境の下では長年月にわたって生育し続け、延々と開花と結実を続けることができる。潅水量が多すぎると果実が割れ、少ないと障害果が発生するため、高品質な果実を作るためには潅水量の細かい制御を必要とする作物である。

潅水量を減らすことで高糖度な果実を生産することができるが、収量は減少する。側枝では5葉目と6葉目に花房が付き、その後は3葉おきに花房を付けるが、側枝は栽培管理上、除去される事が多い。

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適温は昼温20～25度、夜温10～20度とされる。潅水量が多すぎると果実が割れ、少ないと障害果が発生するため、高品質な果実を作るためには潅水量の細かい制御を必要とする作物である。また、各節位からは側枝が発生する。気温が30度を超えた環境では花粉稔性の低下により着果障害や不良果が増加し、最低気温が5～10度を下回ると障害を受ける。


潅水量を減らすことで高糖度な果実を生産することができるが、収量は減少する。側枝では5葉目と6葉目に花房が付き、その後は3葉おきに花房を付けるが、側枝は栽培管理上、除去される事が多い。通常の品種（支柱に誘引するタイプ）では発芽後、本葉8葉から9葉目に最初の花房（第一花房）が付き、その後は3葉おきに花房を付ける性質をもつ。

水耕栽培では養液の浸透圧を制御する事で高糖度化を行うことができる。株がストレスを受けると正常な位置に花が付かない（花飛び）現象が発生するため、株が適切に生育しているかどうかを示す指針となる。1本仕立てで1年間の長期栽培を行うとその生長量は8m～10mにも達する。

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