かさじいのブログ一覧

いや～。毎日暑い日が続きますね。最近、バイクで通勤することが多いんですけど、汗だくになります。暑い時期はパンはあんまり売れないそうですが、天然酵母のパンづくりは、発酵がうまくいきますので調子に乗って作っています（笑）。けど、生地の温度管理には気をつけないとすぐに28度を超えてしまいます。まあ、酸っぱくなっても自分が食べればいいし、焼いてしまえば美味しいですからね。

ところで、今回はクルミと雑穀を混ぜて焼いてみました。香ばしくてなかなかでしたよ。暑いけど、パンづくりもがんばります！

仕込んでおいたヨーグルト酵母ができあがりましたので、早速、クルミとレーズンを混ぜてパンを焼いてみました。

自家製酵母は時間がかかりますけど、やっぱり美味しいですね。ちょっとクープを入れるに失敗してしまいましたが、久しぶりの自家製酵母パンの味を堪能しました。

プチ続きですみません。

３種類のパンを焼いてみました。
いろんな方に食べていただいたのですが、喜んでいただけました。
やっぱり、喜んでもらえるとお世辞でもうれしいですね。有り難いです。また作る意欲が沸いてきます。単純と言えば、単純なんですが（笑）。

ちなみに、クルミパンとレーズンパン、そしてごまパンを焼きました。

今度はクルミとレーズンを入れた、私の大好きなパンです。
ドライイーストだとなんか手軽にできていいですね。
粉には健康食品の不老仙なる、食物繊維やミネラル分を含んだ粉をまた入れてみました。

最近は車ねたが少なくてすみません。でも、パンが美味しく焼けて満足です（笑）。

やっと重い腰をあげました（笑）。

成形がうまくいってなかったのか、クープの入れ方がまずかったのか、新しく買ったオーブンの癖なのか（熱の当たり具合）、焼いている間に横を向いてしまい
ました。桃尻っぽくなって、ちょうど桃の季節でもあるし、結果オーライですね（笑）。

今回は、これまでの自家製の天然酵母ではなく、ドライイーストを使い長時間発酵をさせて作ってみました。確かにドライイーストを使った方が時間もかからないですし、手軽にできていいですね。

これはドライイーストを使い、美味しく焼けるパンの作り方を書いた本を入手しましたので作ってみたのですが、ドライイーストの分量をなるべく少なくして、長時間発酵させるのが特徴です。形はうまくいきませんでしたが、とても美味しくいただけました。また、いろんなパンを焼いてみたいと思います。

自家製酵母の方も、自家製のヨーグルトから作ったものをいまスタンバイ
させています。こちらでも作って、比べてみたいと思っています。