まこもだけ

またまた珍しい食材を紹介します。。

「まこもだけ」

先月、親戚の結婚式（目黒雅叙園）に出席した時のメニューにあって、結構感激モノだった食材。

このときは牛肉をまいて中華風に醤油味に焼いてありました。

その歯ざわり・・こりっと？さくっと？かくっと？ぽっこっと？ｗｗｗ

タケノコ？アスパラ？ヤングコーン？エリンギ？ｗｗｗ

想像できますか？（笑）

そしてほんのり甘くて。。。すっかりはまりました♪



そして先日いつもの道の駅「富楽里」で見つけたので早速購入。

レジで「これ美味しいですよ！」と声かけられました。

どう料理するといいか伺うと、天麩羅やフライが美味しかったとのこと。。

油との相性が良いようですね～



取り合えず野菜炒めに入れてみました。

火を通しすぎて歯ざわりが消えて残念だったけど皆が「何コレ？？」

こういう反応結構好きなんですｗ



その後はテンプラにもしたけど、その甘さが不思議な感じです。



この「まこもだけ」って「ﾄﾞｺﾓだけ」みたいなキノコではありません。

まこもっていうイネ科の植物の根元が黒穂菌の影響で膨らんだ物だそうです。

（・・って何だか怪しい感じだけどｗ）


昔はこの白い茎の中に出る黒穂菌の黒い色素を、眉墨やお歯黒の染料として利用していたとか。


私の気にしている食物繊維も、ビタミン・カリウムも多いそうだから暫くははまってみるつもりですｗ