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  5. ラーメン探訪 Vol.631 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2021年05月01日

ラーメン探訪 Vol.631

ラーメン探訪 Vol.631 シリーズ『ラーメン探訪』第631弾（今年26杯目）は、今期初めて行った大学帰りに立ち寄った豊島区は北大塚の人気店の登場・・・昨年一度食べ、ラーメンアワード上位に入れたお店の再訪ですね(^.^)
場所はJR大塚駅から北東へ4～5分でしょうか・・・お店の名前は【らあめん あじるく】ですね！







前回はこのお店のレギュラーメニューの秋刀魚節醤油らぁめんが絶品だったのですが今回は限定の【牛すじ煮込み塩らぁめん】（1000円）にしてみました(#^.^#)







丸鶏ベース＋節のスープは適度な丸みのある塩で旨味たっぷり・・・ただ牛すじ独特の風味が最初はちょっと鼻につきましたね(^-^;







上質な小麦を感じさせる麺はのど越しが良くスープと相性抜群ですがやや伸びやすい感じ・・・







最初気になった牛すじの癖でしたが玉ねぎ・白髪葱・山椒を塗したミカンの皮・バジル等ですっきり爽やかな味わいに変化・・・前回同様その仕事ぶりに驚かされてしまいます！






味玉は味付け・仕上がり共に抜群・・・メインの牛すじはトロトロでボリューム感もあって美味かったですよ(￣▽￣)







スープをよく味わって完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>







＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総 合　★★★★☆






あっさり系のスープだけに牛すじの癖は流石にちょっと気になった・・・マタドールのように醤油コンソメ的な味付けの方が癖は消えたのでしょうね！
ただそんな弱点も細かい工夫の数々で最終的には満足できる一杯に仕上げているのは流石の店主の仕事ぶり・・・麺については今回やや茹で過ぎたのかもしれません(^-^;
前回食べた秋刀節と比較するとやはり秋刀魚節の方が完成度が高かったような・・・実はここのレギュラーメニューは曜日で変わり、今度はもう一つのレギュラーんの焼鯖煮干し塩らぁめんを食べたいですね(^_-)-☆

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2021/05/01 18:42:05

   

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ラーメン 北大塚 豊島区 牛すじ おすすめ
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この記事へのコメント

シュール
2021年5月1日 22:19
ここは行ってみたいですね～♪
じつは１０年以上前に近くで
仕事してました、
ここに気が付かず・・・（笑
コメントへの返答
2021年5月2日 10:09
おはようございます！
思った以上にオフィスがある場所ですね・・・素材への拘りと工夫は素晴らしいので一度味わってみて下さい(^_-)-☆

   

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