麺屋 魔裟維のブログ一覧

今年2013年のラストブログは、『麵屋 魔裟維』のHNにふさわしく、昨日から取り掛かった【年越しラーメン2013】のドキュメント(^O^)
昨日は鶏ガラ＆豚骨の下地処理・・・つまりスープ作りの一歩手前までをお送りしました。


朝起きてブログの後、早速取り掛かりました・・・



先ずは下地処理したげんこつを金槌で叩き割り、鶏ガラ＆野菜を加え、圧力鍋調理へ(^O^)



続いてチャーシュー・・・フライパンで焦げ目をつけたら鍋へ、必殺ダブル圧力鍋調理(*^^)v



スープ作りの合間を利用してエアバイと洗車・・・かなり忙しい(^_^.)



スープはいい感じでしたがチャーシューがやや固かったのでスープ鍋に投入・・・灰汁取りを丁寧にやるといい感じになって来ました(*^_^*)



チャーシューが柔らかくなったところでフライパンに醤油・酒・味醂・三温糖のタレに絡め、こいつは完成、ビニール袋にタレと一緒に入れて漬け込みです！
スープはいよいよ潰しに入り、更に水を加えて煮込んで行きます・・・ちなみに伊勢丹の包み紙は着ていません～（爆）



約4時間半煮て濾しに・・・黄金色のスープが完成、ここで寝かせます(*^^)v



しばし小休止の後、煮干し・あご・カツオで魚介スープを、醤油・味醂・酒・ヒマラヤ塩・カボスで醤油ダレを作りました(^_-)-☆



娘が帰って来たのでいよいよラーメン作り・・・市販の美味い麺はなかなかないので大勝軒のつけ麺用の麺使用、いよいよですね(#^.^#)



先にカミさんと娘から・・・娘は美味いと言ってますがカミさんは『まあまあやね！』(；一_一)
スープを飲み麺を食べてみるとやや醤油ダレと塩が少なかった感じ！


最後の自分の分はやや濃くして作ってみましたがさて味の評価は・・・




スープは昨日の『Rame Award2013』で紹介したおがわやを若干薄くした感じでなかなか、麺はさすが大勝軒製なのでコシがあり味わいも悪くない、具材では何と言ってもチャーシューが柔らかく且つ噛み応えもあり、これは絶品の美味さ、シナチク＆味玉はまあまあ・・・御馳走様でした(*^_^*)


トータル的に見ると☆3.8位かな・・・4つ付けてもイイかも？
700円までならお金出しても食べるレベルと言っていいのではないでしょうか(*^^)v



ラーメン道はホント奥が深い・・・2014年もラーメンをこよなく愛し、食べ歩き、そして幾度か作ってみます(*^_^*)


それでは・・・皆様良いお年を(^_-)-☆

今年1年は皆さんにとっていい年でしたでしょうか？
私にとってはHNの変更を始め、楽しい事も悲しい事も色々とあり、まさに激動の年でした。
その激動の1年を頼もしき相棒Mカブの軌跡を中心に振り返ってみたいと思います。


＜1月＞


今年のスタートはやはり奥多摩湖・・・やはりここでした。

1/4はベンツ仲間によるプチオフ会・・・私は前車ですが(^_^.)


＜2月＞


家族で伊東旅行・・・宿を間違えるハプニングがありました（爆）

稲毛海浜公園での写真撮影オフ会・・・ベンツ VS BMWのゲルマン対決(^O^)


＜3月＞


井の頭＆大宮公園での2度にわたる花見(*^_^*)


＜4月＞


会社の同僚と箱根ツーリング・・・

家族で堂ヶ島旅行・・・断崖絶壁の景色が素敵(*^^)v


城山湖でC&D誌の撮影・・・しかし寒かった(>_<)


＜5月＞


不良有志と小渕沢ツーリング・・・隊長にキスされた（爆）


＜6月＞


関東OPEN MTGに参加・・・盛況でしたね(^_-)


＜7月＞


初の喫茶矢作参戦・・・あのサンドイッチは感動ものでした(*^_^*)

今年2度目の会社同僚と箱根ツーリング!(^^)!


＜8月＞


東北家族旅行・・・Tさんのガイドで最高でした<(_ _)>


＜9月＞活動小休止・・・

＜10月＞


家族で湯沢温泉旅行・・・酒も蕎麦も美味かった(^O^)


今年3回目の会社同僚箱根ツーリング(^_^.)


今年2度目の喫茶矢作・・・弾丸ツアーでした(*^^)v


初参加のひるがのツーリング・・・沢山のお仲間ができました(*^_^*)


＜11月＞


秋川渓谷を中心に奥多摩紅葉巡り・・・キレイでした(^O^)


＜12月＞


締めはやっぱり不良中高年ワークス・・・皆勤賞でした(*^^)v



Mカブを中心に各地でまたブログでお付き合いして頂いた皆様本当に有難うございました！
新年も適度に？精力的に？活動して行きたいと思いますので何卒宜しくお願い致します。
最後に皆様にとって新年が良い年になることを心からお祈り申し上げます<(_ _)>