麺屋 魔裟維のブログ一覧

新年第2週の日曜日ですが今年初のFC-WORKS定例オフ会がありましたので参加して来ました(^O^)
朝は多少冷え込んでいましたが凍結の心配はなく、安心して自宅から出動・・・勿論娘にもらったMのドライビンググローブ装着してのドライブです(*^_^*)









高速が大渋滞とあって今回はずっと下道で流れは順調・・・途中2回もみん友さんの後ろを付いて走ってました(*^^)v












やや遅刻気味で奥多摩到着・・・何とか朝礼中に飛び込み、無事にゲストの舘ひろし（？！）さんともお会い出来ました～（爆）









それではいつものように今日目立っていた名車紹介からスタート・・・










先ずはロータスヨーロッパ・スペシャル・・・ご存知サーキットの狼の名車ですが義弟も乗っているだけに特別な愛着が非常にあります(^O^)









続いては今日奥多摩デビューとなったみん友さんのソニカ・・・これからどんどん弄って行くようですが今でも相当目立ってますね(^_^.)









それでは本日奥多摩に集結した名車の前半を一気に・・・

















2016年第１回目のオフ会も当然ながら話題満載・・・続きはVol.2で(^_-)-☆

毎年恒例麵屋 魔裟維が作る『年越しラーメン』レポートも第5弾に突入・・・前回までで黄金色の鶏ガラスープに加えて海老出汁が完成し、これを合わせて海老油を加え、味付け前のベーススープの完成までをお伝えしました(^O^)
これから具材の調理と味付けをしていよいよ完成形に入るところからスタートです！


※ここまでのラーメン道　Vol.1 Vol.2 Vol.3　Vol.4






先ずは具材から・・・酒で臭みを取った海老はやや粗目に切り、そこにつなぎのはんぺん登場！
はんぺんも粗目に切って準備完了です(*^_^*)








海老とはんぺんをビニール袋に入れて抑えて潰しながらよく混ぜます・・・はんぺんに粘りが出たら、生姜・片栗粉を入れてまた掻き混ぜ、これで海老団子のベースが完成(*^^)v
ただここで問題発覚・・・カミさんがおせちの煮物を2つやっているため、これを揚げるスペースも時間もない・・・ここは方針を変えてラーメンスープで茹でることにしますがこれが後々拙いことに(^_^.)









さていよいよスープの味付けですが基本は味噌・・・海老出汁とのマッチングもなかなかのようです(^O^)
ただこれだけだとコクとマイルドさがないので牛乳投入・・・味噌汁やシチューと同様隠し味としては最適なのです(*^_^*)









そして具材の仕上げ・・・海老団子をスープで茹でますがやはり揚げるのとは違い上手く固まってくれない(^_^.)
海老殻と干し海老をフライパンで炒めますがこれは最後の香りづけのためのトッピングですね(*^^)v









続いて麵の茹でに移り、仕上がったところで実食となりますがこの続きはVol.6で(^_-)-☆