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2018年01月01日

2017大晦日年越しラーメン Vol.1

新年あけましておめでとうございます。
さて毎年恒例となっております大晦日の年越しラーメンですが今回は豚骨ラーメンで勝負となりました(^-^)
全くラーメンを作ったことのない私が単身赴任生活の終焉とともに自作を始めてもう8年・・・毎年品を変えて自作してきました！
さてその戦いをお伝えさせて頂きますのでお付き合いお願いいたします<(_ _)>

スタートは12/30の朝の買い出しから・・・近くのスーパーでげんこつを始めとした食材探しです！

げんこつは買えたものの、背脂や豚足が買えなかったたため、コクの面で問題はありますがこればかりは致し方ないのであっさり豚骨を目指すことにしました(^-^;

げんこつ5本を鍋にいれてグツグツと約45分・・・この段階は洗浄のためですね！

火を入れた後は指と流水で血合いを取り除く作業を丁寧に・・・結構根気がいるのですが20分程で終了しました(#^.^#)

きれいになったげんこつは1本1本袋に入れて外で金槌で破壊作業を・・・複雑骨折させてやっとイイスープが出るのです～（爆）

見事に複雑骨折したげんこつを鍋に入れて一杯に水を張ってあとは臭み取りの野菜を入れたらいよいよ着火ですね(￣▽￣)

後は煮立たせ、灰汁を丁寧に掬い取り、スープが減ったら水を足して煮るの繰り返し・・・今回は12時間ほど徹底的に煮込みます！
灰汁が落ち着いたところでチャーシュー＆麺の買い出しに・・・続きはVol.2で(^_-)-☆

Posted at 2018/01/01 17:51:46 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理

2018年01月01日

新年あけましておめでとうございます。

皆様、新年あけましておめでとうございます。
旧年中は公私にわたり、皆様には大変お世話になりました。
本年もよろしくお願い申し上げます。

例年通りスライドショーにてご挨拶とさせて頂きます・・・

Posted at 2018/01/01 00:00:25 | コメント(10) | トラックバック(0) | ノンカテゴリー | 暮らし/家族

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麺屋魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆）ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！結婚してからはG...

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