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麺屋 魔裟維のブログ一覧

2013年12月31日 イイね!

ドキュメント【年越しラーメン2013】(爆)

ドキュメント【年越しラーメン2013】(爆)今年2013年のラストブログは、『麵屋 魔裟維』のHNにふさわしく、昨日から取り掛かった【年越しラーメン2013】のドキュメント(^O^)
昨日は鶏ガラ&豚骨の下地処理・・・つまりスープ作りの一歩手前までをお送りしました。



朝起きてブログの後、早速取り掛かりました・・・



先ずは下地処理したげんこつを金槌で叩き割り、鶏ガラ&野菜を加え、圧力鍋調理へ(^O^)



続いてチャーシュー・・・フライパンで焦げ目をつけたら鍋へ、必殺ダブル圧力鍋調理(*^^)v



スープ作りの合間を利用してエアバイと洗車・・・かなり忙しい(^_^.)



スープはいい感じでしたがチャーシューがやや固かったのでスープ鍋に投入・・・灰汁取りを丁寧にやるといい感じになって来ました(*^_^*)



チャーシューが柔らかくなったところでフライパンに醤油・酒・味醂・三温糖のタレに絡め、こいつは完成、ビニール袋にタレと一緒に入れて漬け込みです!
スープはいよいよ潰しに入り、更に水を加えて煮込んで行きます・・・ちなみに伊勢丹の包み紙は着ていません~(爆)




約4時間半煮て濾しに・・・黄金色のスープが完成、ここで寝かせます(*^^)v



しばし小休止の後、煮干し・あご・カツオで魚介スープを、醤油・味醂・酒・ヒマラヤ塩・カボスで醤油ダレを作りました(^_-)-☆



娘が帰って来たのでいよいよラーメン作り・・・市販の美味い麺はなかなかないので大勝軒のつけ麺用の麺使用、いよいよですね(#^.^#)



先にカミさんと娘から・・・娘は美味いと言ってますがカミさんは『まあまあやね!』(;一_一)
スープを飲み麺を食べてみるとやや醤油ダレと塩が少なかった感じ!



最後の自分の分はやや濃くして作ってみましたがさて味の評価は・・・




スープは昨日の『Rame Award2013』で紹介したおがわやを若干薄くした感じでなかなか、麺はさすが大勝軒製なのでコシがあり味わいも悪くない、具材では何と言ってもチャーシューが柔らかく且つ噛み応えもあり、これは絶品の美味さ、シナチク&味玉はまあまあ・・・御馳走様でした(*^_^*)


トータル的に見ると☆3.8位かな・・・4つ付けてもイイかも?
700円までならお金出しても食べるレベルと言っていいのではないでしょうか(*^^)v




ラーメン道はホント奥が深い・・・2014年もラーメンをこよなく愛し、食べ歩き、そして幾度か作ってみます(*^_^*)


それでは・・・皆様良いお年を(^_-)-☆
Posted at 2013/12/31 21:16:14 | コメント(5) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理
2013年12月31日 イイね!

2013年を振り返って・・・

2013年を振り返って・・・今年1年は皆さんにとっていい年でしたでしょうか?
私にとってはHNの変更を始め、楽しい事も悲しい事も色々とあり、まさに激動の年でした。
その激動の1年を頼もしき相棒Mカブの軌跡を中心に振り返ってみたいと思います。



<1月>


今年のスタートはやはり奥多摩湖・・・やはりここでした。

1/4はベンツ仲間によるプチオフ会・・・私は前車ですが(^_^.)


<2月>


家族で伊東旅行・・・宿を間違えるハプニングがありました(爆)

稲毛海浜公園での写真撮影オフ会・・・ベンツ VS BMWのゲルマン対決(^O^)


<3月>


井の頭&大宮公園での2度にわたる花見(*^_^*)


<4月>


会社の同僚と箱根ツーリング・・・

家族で堂ヶ島旅行・・・断崖絶壁の景色が素敵(*^^)v


城山湖でC&D誌の撮影・・・しかし寒かった(>_<)


<5月>


不良有志と小渕沢ツーリング・・・隊長にキスされた(爆)


<6月>


関東OPEN MTGに参加・・・盛況でしたね(^_-)


<7月>


初の喫茶矢作参戦・・・あのサンドイッチは感動ものでした(*^_^*)

今年2度目の会社同僚と箱根ツーリング!(^^)!


<8月>


東北家族旅行・・・Tさんのガイドで最高でした<(_ _)>


<9月>活動小休止・・・

<10月>



家族で湯沢温泉旅行・・・酒も蕎麦も美味かった(^O^)


今年3回目の会社同僚箱根ツーリング(^_^.)


今年2度目の喫茶矢作・・・弾丸ツアーでした(*^^)v


初参加のひるがのツーリング・・・沢山のお仲間ができました(*^_^*)


<11月>


秋川渓谷を中心に奥多摩紅葉巡り・・・キレイでした(^O^)


<12月>


締めはやっぱり不良中高年ワークス・・・皆勤賞でした(*^^)v



Mカブを中心に各地でまたブログでお付き合いして頂いた皆様本当に有難うございました!
新年も適度に?精力的に?活動して行きたいと思いますので何卒宜しくお願い致します。
最後に皆様にとって新年が良い年になることを心からお祈り申し上げます<(_ _)>


Posted at 2013/12/31 08:09:22 | コメント(20) | トラックバック(0) | ノンカテゴリー | クルマ
2013年12月30日 イイね!

年越しラーメン2013始動(*^^)v

年越しラーメン2013始動(*^^)v明日の大晦日を目前にした今朝・・・魔裟維家恒例、もう3年連続となる私自作による【年越しラーメン】が始動しました(^O^)
まあ今日のところは下準備買い出しなのですが・・・




クリスマスの鶏まるごとローストの残りガラと冷凍庫保存の鶏ガラを加えて鍋で煮ていきます(^_-)



先ずは灰汁を丁寧に取り除くだけ・・・



灰汁が出なくなってきたら、今度は鶏油をスプーンで丁寧に油がほとんど見えなくなるまですくい取ると鍋の中はキレイに・・・この鶏油が最後の味の決め手の1つなのです(*^_^*)



ここで水を投入して洗浄・・・血合い等をキレイに取り除いて先ずは鶏ガラの下処理終了です!(^^)!




続いてげんこつと豚ガラを軽く煮て洗浄・・・これは臭みを無くし、軽く洗うだけの簡単処理です!
やり過ぎるとエキスまで出てしますので念のため・・・



これでスープベースの下処理は終了・・・これから具材を中心とした買い出しですが家の周囲は大渋滞&大混雑なのでチャリで出動です(^_^.)
Posted at 2013/12/30 14:35:58 | コメント(1) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理
2013年12月29日 イイね!

遅れて届いたMカブのクリスマスプレゼント(^O^)

遅れて届いたMカブのクリスマスプレゼント(^O^)昨夜何やら大きな荷物が届きました。
昨年10月から相棒になり1年ちょっとMカブ(BMW335iカブリオレ)は絶好調、最高のカーライフを送らさせてくれてます(^O^)
その感謝を込めて私からのクリスマスプレゼントがようやく届いたのです(*^_^*)



もうお分かりでしょうがその正体はBMW純正【ウィンドディフレクター】でした(*^^)v



4ツ折れ状態で収納されているので拡げて行きます(^O^)



リアサイドのディフレクター用の穴に差し込みロックボタンで4方向を固定します(^_-)



あっさりと取付完了・・・意外に前席と空間がありました(^_^.)



今日は大掃除やらで実走行出来なかったのでそのインプレッションは明日かな?(^O^)



収納場所がトランクしかないのでこんな感じになりました(^_^.)



明日以降の実走行、そしてこれからのオープン走行が楽しみ楽しみ(*^_^*)
Posted at 2013/12/29 19:21:40 | コメント(4) | トラックバック(0) | 洗車・メンテナンス | クルマ
2013年12月29日 イイね!

麵屋 魔裟維が選ぶ・・・【Ramen Award 2013】 後編&MVP発表

麵屋 魔裟維が選ぶ・・・【Ramen Award 2013】 後編&MVP発表昨日より始めました『麵屋 魔裟維が選ぶ・・・【Ramen Award 2013】』は前篇で鶏白湯・鶏塩・支那・正統派醤油・煮干しの各部門の受賞店発表でしたが後編では残り部門の発表後、栄えある(爆)【Ramen Award 2013 MVP&Grand Prix】発表となります(^O^)




<濃厚豚骨塩部門>



今年一番杯数を食べたラーメンがここ神奈川県は厚木市『らーめん専門店 小川厚木店』【半チャーシュー麵】(800円)・・・町田の有名店が今年5月に新店をオープン、開店当初は本店の味がなかなか再現できなかったのですが夏以降見事に本来の絶品【濃厚塩豚骨】が味わえるようになりました(^O^)
クリーミーな濃厚豚骨に合わせられるのは厳選されたカツオ出汁と丸い塩・・・濃厚なのに食べやすく、何度でも食べられる一杯でバラorロースから選べる極厚とろとろチャーシューは他では味わえない一杯です(*^_^*)

食べログ:
http://tabelog.com/kanagawa/A1408/A140802/14050907/




 

<濃厚醤油豚骨部門>



続いては神奈川県は相模原の『おがわや橋本店』【しょうゆ半チャーシュー】(800円)・・・上記小川と同じく㈱OFASが運営する家系ラーメンのお店ですが横浜家系とは異なり、小川らしいカツオの出汁がまろやかさを引き出しています(^O^)
自家製チャーシューを漬け込んだ醤油ダレがベースなのは一蘭の『釜だれ豚骨』と同様・・・うすめで頼むと本来家系が苦手な私でもちょうどよく、上記小川とは異なる中太麺もよく合う一杯ですね(*^^)v

食べログ:
http://tabelog.com/kanagawa/A1407/A140701/14006435/



 

<濃厚味噌部門>



神奈川県は海老名市の『中村屋』【味噌らーめん】(850円)・・・中村屋はあの天空落としと鶏ガラを主体とした優しい塩が女性客を中心に行列の絶えない名店ですがベースは変わらないものの、その味噌は濃厚且つ旨味が凝縮されています(^O^)
肉味噌が上に乗り、パッと見は担担麺風ですがコイツが味に深みとコクを与え、更に隠し味の柑橘系(柚子?)が飽きて当然の濃厚スープを堪能させる秘密、実に美味い一杯です(*^_^*)

食べログ:
http://tabelog.com/kanagawa/A1408/A140801/14000186/




 

<あっさり味噌部門>



神奈川県は秦野市の『阿闍梨』【阿闍梨 味噌ラーメン】(930円)・・・ここは元来厳選された素材(豚骨・鶏ガラ・煮干し・カツオ)で丁寧に作ったスープの醤油&塩が美味いと思い続けてきたのですが先日初めて食べた味噌がベースは同様ながら厳選された味噌を加え、ピリッとした辛みを効かせ、味わい深さが堪りません!(^^)!
特徴的なかき揚げも何故か相性が良く、極厚チャーシューは小川とは異なる噛み応え&食べ応えのあるものですがこれがまた堪らないのです(*^_^*)

食べログ:
http://tabelog.com/kanagawa/A1408/A140804/14006045/




 

<つけ麺部門>



千葉県は木更津市の『松戸富田製麺』【特製つけそば】(1000円)・・・ここは三井アウトレットパーク木更津のフードコートにあの『中華蕎麦 とみ田』が出したお店、松戸のお店に行くとどの時間帯でも行列が絶えず、かなりの時間の覚悟がいるのですがその味を気軽に出来る幸せがあります(*^^)v
今年個人的にはつけ麺では美味いお店に殆ど出会わなかった一年でしたが魚粉がタップリ入った超濃厚つけ汁に旨味たっぷりの極太麺の組み合わせは他の追随を許さない絶品と言わざるを得ません(^_-)-☆

食べログ:
http://tabelog.com/chiba/A1206/A120602/12028215/




 

そしてお待ちかね(?!)の


 
 
 
【Ramen Award 2013 MVP&Grand Prix】


 


  
賞店舗&一杯は・・・




 
個人的には圧勝・・・


 

  

我が家では上記小川に一票・・・


  

 
私と娘の二票が入ったので・・・(爆)




 
 
『審査は家族かよ!』(三村風)

 



 
  


それでは発表いたします!





 
 


Ramen Award 2013 MVP&Grand Prixは
 


 

 

じゃーん・・・






 


 東京都立川市は『hitotsuya phase2』【和風とんこつらーめん】(700円)が受賞です\(゜ロ\)(/ロ゜)/

食べログ:
http://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13150287/

 


このお店『不良中高年ワークス』のメンバーさんが経営されているのですが個人的なお付き合いは別にしてこの一杯はとにかく素晴らしい(*^_^*)
濃厚且つ繊細なスープはコクと旨味が凝縮され、絶妙な酸味が食欲を掻き立て何度もお邪魔してますがこのスープは飲み残したことがありません(*^^)v



 

手間暇を惜しまず、厳選素材で作られる自家製麵は小麦本来の旨味を味あわせてくれる匠の麺・・・これだけでも受賞理由としたい逸品です(*^_^*)


 

具材の炙りチャーシュー、エリンギ他も文句なし


 



 
何よりも凄いのはこの味が日夜進化していること・・・
完成された味を維持することも難しいラーメン・・・
疲れ果てて廃業、人に任せるケースも多い・・・
改悪とも思える味の変化も時々あるなかで・・・
まさに美味さを追及されている姿が分かる一杯・・・
しかも低価格で高満足度・・・CPも抜群です(^O^)






『hitotsuya phase2』さん、そして店主さん誠におめでとうございます<(_ _)>



 




受賞記念としてトロフィをご本人に、栄えある受賞看板を店舗に贈呈させて頂きます(爆)


 


なお副賞としてオールドベンツが贈呈される筈でしたがご本人が所有されていましたので辞めました(自爆)





今年1年、杯数で100杯を超えるラーメンを食べましたがあくまで個人の独断と偏見ですので訪問されて??と思われても恨まないで下さい・・・味覚は十人十色ですから(^_^.)




さて新年はどんな絶品ラーメンと出会うかな?
ラーメン道は果てしなく続きます(*^_^*)
Posted at 2013/12/29 08:46:48 | コメント(2) | トラックバック(0) | ラーメン探訪 | グルメ/料理

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「MINIに試乗して来ました! 前編 http://cvw.jp/b/1946481/42102246/
何シテル?   10/24 06:51
麺屋 魔裟維 と言いますがラーメン屋ではありません(爆) 結婚してからはGOLFⅡに始まり外車一筋・・・最近ではレマンブルーのBMW335iカブリオレ(E...

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