王様特製「辛子味噌」

日曜のオフでも、お裾分けしましたが、

ほぼ毎年、夏になると作る特製味噌です。

具だくさんの味噌（味噌自体は市販品)ですが、

実は、この「味噌」自体が特別美味しい訳ではありません（えっ？


食べ方があります。

小サジ1杯位を口に入れます。

口に入れた瞬間だけ甘味を感じます。

すぐに味噌の塩気が来ます。

そして何故か、酸味がして、苦味もほんのりします。

辛味が立ち上がって来たら、白米を食べます。

最後に旨味が残り、白米が異常に美味しく感じます♪


これは、夏場の食欲不振を改善するために作っています。

味の「六味」を順番に感じることで、舌の味蕾を刺激して、

食欲を増進させます(^-^)v

六味を順番に時間差で感じるように工夫しています。

例えば、料理の「さしすせそ」の順番を無視して、

砂糖を最後に入れています。

最初に甘味を感じるのはそのためです。


具材やその配合は毎年変えて作っているんで、

まだ「完成」はしていません。

来年は、また違うバージョンになるはずです(笑