（丼96）旨いらーめんをひたむきに探す！（牛久市）

既に行った店ではあったが、全くノーマークなメニューに良い評価をしていたので、食べてみたくなりプチ遠征！
そんな本日はこちら。

大勝軒ROSSO－ロッソ－
大勝軒 牛久店が閉店し、移転リニューアルしたらしい。


不定休、分かるのけど、嫌でもある(-_-)


店内入口、ちとゴチャゴチャしており、ディスプレイには大きな改善余地ありですね〜
何かやってる事は分かるが、お客さんも通るし、読むの無理(-_-)


こってりやあっさりなどの案内が貼られているが、周りがゴチャゴチャし過ぎて全く目に入らない(ｰ ｰ;)
かーーーつ、本日注文予定のあっさり系なんて、写真ないから…
ま、外し系って事でいいんですけどね、べつに。売りたいと言うより、魚粉とかが嫌な人が来た時の逃げメニューでしょうしね(-_-)


18:56 お客さんは、引っ切り無しに来てましたが、カウンター席には多少余裕あり。


しっかり時に押さえたメニュー構成とも言えるが…
てか、淡麗ねーし(ｰ ｰ;)


やはり、大勝軒ったら、つけ麺だよねー
つーこって、前回食べた(^_^*)


イマドキだかねー
トラブル防止は必要ですよねー
世知辛い世の中になったわ(ｰ ｰ;)


ま、大事大事。


こう言う気遣い大切だよねー
馴染みじゃないと、なかなかお願いし辛いもんなんだよねー
歳取らないとww

とかとかしていると餃子から。

調理者の好みだね。
前回も指摘したが、焼き、蒸し、ともに甘い。


前回同様、餡、皮、ともに素材は悪く無いが、調理の問題で、やや粉っぽさ、臭さがある。


★★★☆☆
付けときながらなんだが、評価はちと厳しいと思う。
正直、よーーく出来てる。
そして、全体のバランスも悪くない。
が、このレベルならラーメン激戦区であるつくばにはゴロゴロしており、塩の旨い店だと自信を持って紹介するのは、ちと厳しい。


スープは、特に目立つ偏りなく、出汁がバランス良く配合されており、塩っけに角は無いが、後味がやや濃い目。
「とりそば」としているが、鳥、豚の合わせで、やや豚に寄っているのが、惜しい。
このバランスが鳥寄りで、濃さが抑えられたら確実のランク上げだろう。
ま、好みの問題だけど、名前でイメージが先行するから、ギャプは減点になりやすいよね。


中太やや平気味の角、加水やや低めで固茹でだが、特徴があり、悪くない。
もう少しギトギト感を抑えた、まさに淡麗なスープなら、なお良く合うだろう。


低温チャーシューは、しっとりシカシカ。
臭みも無く、丁寧な仕事で悪くない。


炭火焼きは、表面に香ばしいさっくりとした歯ざわりを出しつつ、しっかりとした歯ごたえと、柔らかさを合わせ持ち、悪くない。


バラチャーシューは、トロッとした脂身と、シカシカとした赤身のバランスも良く、悪くない。
もちろん臭みは無く、炭火焼きともども良い仕事が伺える。


上手。


最近、ラーメン、餃子、半ライスが辛い…
ちょっと前まで、ラーメンダブルも食えたのに、絶対におかしい…(ｰ ｰ;)

本日もご馳走様でしたm(_ _)m

あ、そうそう。

ここは、麺屋こうじグループだから、相当な技術指導が入ってと思われる。
たがら、正直、悪くは無いが、面白みも無いのだろうね。
「出来上がり過ぎ」は、旨いの極みでは無いと思う。