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イイね!
2018年02月25日

2018年 丼11 麺処 学 ★★★☆☆

2018年 丼11 麺処 学 ★★★☆☆ 麺処 学


ラーメンWalker 2018 で、何となく気になったので、行ってみることに。


まだスープは無くなっていないご様子w


19:30 カフェの様な落ち着いた雰囲気の店内、先客テーブル2つに4名、その後1人。


とりあえず看板を注文で様子見ですな。


無化調、麺は卵不使用ですか…
なかなか難しい挑戦だが、さてさて。


食材への拘りは強いようだ。

程なくして着丼。

見た目はイメージ通り、麺は大盛無料なので、大盛り(140g→210g)に。
残すと100円らしいが、余程不味く無い限り心配ご無用でしょ(^^)


餃子が無いので、ミニチャーシュー丼も頼んでみた。


やはり…
懸念的中(^^;)
風味が弱く、良く言えばあっさりすっきり、悪く言えばスカスカ。
塩っ気に角は無いが、味わいがチープ。
無化調だとやはりこうなりやすく、難しい。


茹で方ジャスト、加水やや弱めでモソモソの一歩手前、麺の風味は悪くないが、スープの出汁感が弱いので、無味感が前面(^^;)
そーめん食ってて後半に味わうあの感じに近いww


シカモチっとしたチャーシューは、臭み無く、品の良い下味のバランスも素晴らしく、旨い。


ダメだと言わないが、これといった特徴がなく、印象に残るところが無い。
もう少し、鶏を前に出すなど、伸び代はありそうだが、さてさて。


神様ご注文の酒粕入り白味噌
こちらは風味豊かで、麺も中太縮れのシコモチでバランス良く、正解。
こちらなら、星4でしたね。

本日もご馳走様でしたm(_ _)m
ブログ一覧 | ラーメン | グルメ/料理
Posted at 2018/02/25 21:16:39

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この記事へのコメント

2018/02/26 07:26:41
食材にこだわってるお店だし、写真で見ると美味しそうですがなかなか難しい世界ですね。
しかし根崎さんの解説は本当に的確で分かりやすいです。
何が良いのか、どこが駄目なのか素人の私にも分かりやすいです。
私には一生真似できないレベルですよ。
「根崎師匠と呼ばせて下さい。」
m(__)m
コメントへの返答
2018/02/27 01:06:30
いやいやいやいや、いつも何となくな思いついたコメントを残しているだけですから(^^;)
2018/02/27 13:15:30
そうめんのくだりの例え、さすがですね~!\(^^)/

それにしても残すと罰金とは?麺が1000gとかならまだしも、残す量ではないですよね、普通の味なら(笑)
コメントへの返答
2018/02/27 21:28:01
いえいえ、そうめんはふと思い浮かんだだけ、たまたまですよ(^^)

ま、食いもしないのに、タダなら残しても大盛りした方が得だと言うヤツが結構いますから、牽制として悪く無いと思います、そ、どーせ影響無いし、普通の味ならww
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