2018年 丼42 麺屋 とどろき ★★★☆☆

麺屋 とどろき

前回不覚にも看板！ではなく、予想可能なカレーを食してしまったので、再来！




20:14 先客4名、その後1名。




左上ならぬ一番上


出前のために考案され、麺が伸びないように太麺、冷めないように背脂で蓋かぁー
そういや前回も読んだがw


気遣いが感じられる


先日もらったこいつで「わさび雑炊」も注文

そうこうしていると餃子から。







この煮干しな酢と胡椒が一番良いかな。
とろっとした風味豊かな餡に、カリッとした食感の皮、ここの餃子はすこぶる旨し！

餃子も食べ終わってしまい、待つこと少々で、着丼！
タイミングに伸び代(^^;)

ん〜
ん〜
インパクトも美しさも、まあまあだなぁー
庶民派、親しみ、なんてワードが合うw


元祖背脂ラーメンとか、冷めないように背脂でとか、背脂を強調する事で背脂のイメージが膨れるため、この量だとチープに感じる。
煮干し系の味わいは、塩っけに角なく柔らかく、背脂も悪くない。
ただ、煮干しラーメンがこれだけ世間に増えた関係もあり、半端な印象をやや受ける。
やはり、豆知識の説明通り、少し味を濃くし、背脂の量を増やす事でしっかりと特徴を出すべきで、惜しい。


旨(๑˃̵ᴗ˂̵)
多加水でツルとした舌触り、歯ごたえは強くモチモチ、かんすいの香る中太縮れ麺、これは素晴らしい！
違うスープで食べたいと、ふと浮かんだあたりが、伸び代ありの証かw


やや冷たかったメンマ


岩のりのアクセントも悪くないが、魚系の流れが増すw


程よい歯ごたえを残したチャーシュー、味わいはまずまず、悪くないが、下味がやや濃い目であるため、全体とのバランスとしてはやや外れる。


ま、チケットで無理だし、別注でも100円だから仕方なしとも言えるが、わさび雑炊を謳い、チューブわさび丸出しはいただけなく、この辺りの配慮、いや演出が必要。


ラーメンスープを注ぎ頂くが、わさび感が前面に出てしまい、スープの特徴、味わいを消してしまっており残念。
演出を含め、本わさび、ないしは山わさびあたりを使うとまったくのべっぴんになると思われる。


完飲もできたが、抑えて本日「完」！

やはりここは若い女性が店主のようだ。


良かったら飴を持って帰ってくださいね！と、帰りがけに挨拶されたが、ステキな笑顔が素晴らしく応援したくなったが、今回は一言を飲み込んだ。
さてさて、優しさとは難しい。

男だったら間違いなく以下の事を言った。
1、餃子とラーメンの出すタイミング
2、背脂の量、確かに増やす事も出来るがデフォルトで増やすべき
3、背脂を増やすと、味がだるくなるので、少し濃い目で、そしてスープの温度が下がるので注意

最後に、店内喫煙可としており、みんなしてぷかぷかしていたが、イマドキだから、気合い入れて愛煙家の心を掴むか、最低でも分煙にするか、店主がきちんと経営判断しなければならない。


さてさて、どれくらいもつかなぁー
心配はお父さんの気持ちw