• 車種別
  • パーツ
  • 整備手帳
  • ブログ
  • みんカラ+

根崎のブログ一覧

2018年06月10日 イイね!

2018年 丼23 えぞっ子 蔦江 ☆☆☆☆☆(評価なし)

2018年 丼23 えぞっ子 蔦江 ☆☆☆☆☆(評価なし)えぞっ子 蔦江

過去に何度も登場しているお店。
らーめんは味噌!
この味噌を超える旨さに出会いたい!
と、言うらーめん食べ歩きの言わば起点。
と、言ってもその味は、ぶっきらぼうなおじさんが別な場所で作っていた頃の話で、ここは、そのおじさんから営業権を買い、味を教えてもらった、なんちゃって。
しかしながら、起点を引き継いでいる事も事実なので、たまに来て、その味わいが変わってしまってないかなどを確かめている。

さて本日は!?

辛味噌が抜けたご様子。
その影響か、色味がやや薄く、白っぽくなりました。
辛味噌は、席に置いてあるので、お好みでどうぞ、と言う事かと思いますが、そのバランスを含めて、お店の味としてやって来ていただけに、やや残念な流れ。


やはり落ちましたね…
かなり久しぶりなので、いつ頃なのかは分かりませんが、濃くトロッとさえ感じた味噌が、やや薄く、油も増え、シャバ系に近づきました。まだ風味と味わいは維持出来てますが、これ以上薄まると特長が消えますね。
味わいは、濃い目のみそ汁にひき肉とゴマでコクと風味を出していると表現すると分かりやすいかもしれません。
甘みのある味噌を使うところが多いですが、あくまでみそ汁の延長のように、ここの味噌に甘みは感じません。


極太のストレート丸、スープは絡み難いが、この風味、このモチモチの代償として充実に納得。
もやしのシャキシャキ感、玉ねぎに至っては生じゃないの!?と言うのが特徴でしたが、大衆に向き、柔くなってしまい、言わばパンチに欠けるようになってしまったのが残念。


餃子は、ニラとひき肉のオーソドックスな餡ですが、パサパサでジューシーさはありません、さっぱり系ではありますが。
昔の餃子を真似たのでしょうが、似ても似つかぬ代物で、ま、これはこれで珍しくもあり、好み次第、悪いとまでは言いませんが、あまりオススメはしません。

ここ、ネットでは店員の評判がすこぶる悪い。
原因は自分がやりたくてやっているのではなく、オーナーに言われ止むを得ず、といったところだからではないかと憶測。
来てくれてありがとうございます!
またよろしくお願いします!
そういった感謝と笑顔が無く、とても残念です。

昔おじさんが一緒に修行し、同じく暖簾分けを許されたお店が水戸市見和町にあります、ここは息子さんへ上手に引き継がれましたので、えぞっ子を味わうなら、そちらが良いかもしれませんね。
と、いいつつも、おじさんを思いつつ、起点観測は続いて行くとは思います。

ごちそうさまでした。

余談ながら、ここを評価の軸とし、ざっくりと言えば、ここを越えれば星5、同等で星4、やや落ちるが近ければ食いに来るが星3、星2は止むを得ず以外は食べない、星1は食べない、そんな感じで決めてますが、今後はさてさて(^^;)

Posted at 2018/06/11 11:16:15 | コメント(4) | トラックバック(0) | ラーメン | グルメ/料理

プロフィール

「@ちょこ@アルフィスタ さん、今度もエッチなヤツに?w」
何シテル?   05/19 12:18
根崎(ねさき)です。 よろしくお願いします。 幸い腕の良い主治医(友人)がいるので、助かっていますが、メカオンチです(^_^;) 後発の特典「皆さんの良い...

ハイタッチ!drive

みんカラ新規会員登録

ユーザー内検索

<< 2018/6 >>

     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

リンク・クリップ

タイミングバリエーターソレノイド Oリング交換 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2019/05/01 22:34:10
足掛け三年。 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2019/01/01 22:15:08
フロントガラスの飛び石キズリペア! 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2018/12/15 16:52:42
ヘルプ利用規約サイトマップ
©2019 Carview Corporation All Rights Reserved.