コリッキーのブログ一覧

久々のブログとなりました。

一月に入ってからというもの、今の現場の完成検査が２１日にあったため、完成書類やら変更契約に関する書類などで追われる毎日でした。。

しかも、検査直前の１５、１６日は東京出張などもあり、あっという間の日々でした。

何とか書類も間に合わせ、２１日無事に完成検査終了。
とりあえず手直し等も無く終わることが出来ました。

欲を言えば、もう少し変更金額があれば・・・・。。。

ま、下請けにも迷惑を掛けない程度で終わったため、一安心といった具合でした。



その甲斐があって、打ち上げなる慰労会を２度も行なえたのは、ココだけの話ですが。。

その２度目の打ち上げが昨日行なわれ、若いもんを引きつれ向かった先は、氷見。

今の時期、氷見と言えば、そう寒ブリです！

この時期、脂が載り、身が引き締まっているため、味は最高です。

氷見には寒ブリを食できる食堂や民宿は多数あるのですが、中でもＴＶで何度も紹介されているメジャーなお店「ひみ浜」をチョイス。



平日なのに、行列ができておりました。。
しかも、お客のほとんどが県外からの観光客。。
ＴＶ放映の影響はやはり大きいものです。。

さて今回は、若いもんから「ブリしゃぶ喰わせろや、ゴルァー！！」とのリクエストにお応えして、ブリづくしコースを選択。

まずは前菜。



ブリトロがメインの刺身、店主こだわりの豆腐、バイ貝、黒造り（イカの塩辛（赤造り）にイカ墨を混ぜた、地元の珍味）、何とかという海草の酢の物、小イワシの煮付けです。

豆腐は醤油無しで食べて見て下さいという、店主のアドバイスどおり、そのまま食べましたが中々ウンマーでした。。

次はブリ大根。



この煮汁の味付けが最高♪♪
まるで豚の角煮の様でした。。
ちなみに大根は嫌いなので、若いもんに。。。

あと、店主のプッシュにより、刺身盛り合わせも頂きました。。

鯛にマグロ、ヒラメ・・・・、これも絶品です！

そして、鰤の塩焼きです。



しかもカマの部位。
ここが一番脂の載りの良い部位で、外は香ばしく、中はトロトロ・・・・。。。
そして、コダワリの塩は、珠洲産の天然！古来からの製法「揚げ浜塩田」のモノ。。

この塩焼きにはごはんが良く合います。。

さてメインディッシュの登場！！



お待ちかねの「鰤しゃぶ」です。

ダシの中で５秒間（←ココ重要）。



この半生がイイんです♪♪

そして〆は、ご当地名物、氷見うどんです。



この平打ちの細麺、ツルツルシコシコで。。。。

で、ここまでがぶりづくしコースなのですが、ここで私のオリジナルを一つ。

先ほどのブリカマ塩焼きをご飯に載せ、よーく抽出されているダシを掛けてお茶漬に。。



これが、最高！！！珠洲の塩とブリの脂が至上のハーモニー♪。。

イヤー、堪能しました♪


実は、この寒鰤料理、現場が始まる時に若いもんとの約束だったのです。

その約束も果たすことが出来、これにて、今回のミッションは完了です。


今は、引越しの真っ最中。

さて次はどんな試練（ミッション）が待ち受けているのやら。。。