一心屋

金沢市北町にあるラーメン屋さん。
ここは、魚介とんこつ味が売り物。
出されるとまずは、魚介の香りが飛び込んできます。
そしてスープはその魚介と豚骨が、素晴らしいマッチングを魅せ、非常に奥深い味わいです。

麺は太麺で、かん水が少ない卵麺。噛み応えがありつつ、麺の表面は滑らかで、喉越しも抜群。

厚切りのチャーシューは、噛む程に凝縮された旨みが染み出します。

トッピングの味玉は、箸で割ると、黄身がトローリと溢れ出します。

もう一つのトッピングの海苔。実はこれがカナリの上物。
魚介スープと絶妙の相性で、スープに浸してから、ご飯を巻いて食べると、もうこれだけでもイケます。

職人気質だが、非常に愛想の良い店主。

まさに漢のラーメン屋です。