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金ぴかっ太郎のブログ一覧

2013年09月14日 イイね!

多謝

多謝大好きな鱒寿司を頂きました。
いつもすみません、ありがとうございます。

つけ合わせに地物のきのことナスの炒め物
小さめの鯛一匹使った潮汁で戴きました。

タイ裁いてるときに爪の間に骨が刺さりました・・

まぁ痛い事・・・今日はさらに腫れてます(^^;;



簡単な潮汁の作り方を記しておきます。
鯛はなんでもいいです。あらだけでもOK。今回は15cm位の焼き物用の鯛が安くなってました。
鱗、鰓、腸、は処理されていますので楽チンです。3枚におろしてお湯にくぐらせ洗います。
酒を振ってあらは昆布、カツオだしと共に煮ます。ブクブクやらずにそっと煮てください。
身の方は酒と塩を振り(皮の方に大目)クッキングシートの上で皮目から焼きます。
ひっくり返して軽く焼き、クッキングシートから下ろし、フライパンの上で皮にバーナーで
少し焦げ目を入れます。そんな頃にあらのだしが取れますので丁寧に灰汁をすくいます。
ここまで処理していればほとんど灰汁は出ませんけどね(^^;;
荒塩をふりアジを見ます。少し薄めにしておいて、最後に茨城のBMWオヤジから貰った出汁醤油と
かつお節をぱらぱらっと入れて火を止めます。先程の身を盛り汁をかけて出来上がり。
このタイ1ひき150円でした。調エコうまです(^^;; 
あらはそのまま冷まして翌日食べると、味が染みててこれがまた美味でございます~(^^)//

そうそう。今更mixiはじめました。車ねたは怖いので今後mixiでやります(^^;;

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1911851846&owner_id=60915085
Posted at 2013/09/14 12:53:46 | コメント(3) | トラックバック(0) | 料理 | 日記

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何シテル?   09/09 04:57
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