日本料理　筑紫亭

大分県中津市の料亭『筑紫亭』

明治34年創業の100年を超える老舗料亭で、建物は国の登録有形文化財

大女将は「美味○んぼ」にも実名で登場した有名人。

鱧懐石
　・　ごま豆腐
　・　先付　鱧の真子の塩辛・なす田楽・焼きとうもろこし・むかご・枝豆・舞　　　　茸　　天ぷら　
　・　しめじと鱧の土瓶蒸し
　・　鱧のお造り
　・　鱧のしゃぶしゃぶ
　・　ご飯
　・　香の物　　　
　・　フルーツ
　・　お菓子　（けんちん）

メインの鱧しゃぶは卓上コンロセットの上には紙鍋。

出汁が沸騰したら、鱧を３０〜４０秒位しゃぶしゃぶすると、白い身の華が

パッと広がり、これが食べごろ。

シンプルながら甘味も広がり、しゃぶしゃぶを食べ終わると、漬けていた出

汁を紙鍋に入れて、出汁の髄までを味わいます。

使用した大広間は、二年前に皇太子殿下が使われた部屋とのことで、また

感激しました。




住所: 大分県中津市枝町1692
電話 : 0979-22-3441