今週の晩酌〜鳳凰美田(小林酒造・栃木県) HOUOU BIDEN Wine Cell Sparkling 純米吟醸 2018

今週の晩酌、久々の鳳凰美田です♫

栃木県小山市　小林酒造株式会社
HOUHOU BIDEN Wine Cell Sparkling JUNMAI GINJO 2018

昨シーズンもいただいていましたね☺️
”今週の晩酌180311
〜鳳凰美田(小林酒造・栃木県) Wine Cell Sparkling 純米吟醸”


This Junmai Ginjo Sake is made from the Yamadanishiki harvested in Nishiwaki Area Hyogo Pref., Japan.




ワイン酵母を使用した冬季限定スパークリング日本酒🍶

「この商品は、兵庫県西脇市芳田・水尾地区の美しい風景で
　作られた山田錦と友情蔵のワイン酵母を使用した
　”鳳凰美田 WINE CELL”を冬季限定スパークリングとして
　お届け致します。
　美味しい「鳳凰美田」を皆様にお伝えしたいという想いと
　日本酒の新しい可能性をこの1本にぎゅっと詰めました。」




瓶の首には 開栓にあたり注意書きがかけられており・・・

「静かにシュッと開栓し、瓶内のガスが抜けて落ち着くまで
　ゆっくりとゆっくりと栓を少しだけ開けてください。」

「落ち着いたらグラスへ注ぎ、やわらかいガス感とお米の旨み、
　心地よい酸味のハーモニーをお楽しみください。」




この札に従い 気をつけて開栓します💪

開栓前もゆっくり移動させると、オリは少し舞う程度。

しかしながら少しだけ開栓すると ”プシュ”という音とともに・・・




オリが瓶の上まで上がったので一旦蓋を締め、しばし待つ。

オリが全体に広がってしまいました😅




落ち着いてから酒器にに注ぐと オリを含んだ乳白色🍶

開栓のときの挙動から想像する発泡感は少なめですが、爽やかな酸味とオリの甘みでチビチビと。




「温度が上がっていくにつれ膨らむ香りも合わせてお楽しみ
　いただけると思います。」

との記載もあったので、開栓後 数日落ち着かせてから。

オリも落ち着いているので、上澄みの透明な部分🍶




数日置きましたがまだシュワ感は残り、フルーティな香りと甘み＋酸味。

ちょっと苦味のある後味を感じつつ口の中に爽やかなフルーティ感を残すのが、ちょっとワインっぽい感じですかね☺️

最後はオリたっぷりの1杯で締めました🍶💪





原材料：米・米麹　　　酒米：国産米 100％
アルコール度：16度 　 精米歩合：55%
日本酒度：　　　酸度： 　　アミノ酸度：
使用酵母：ワイン酵母　　製造年月：2019.2
醸造法 等：　純米吟醸　生酒　スパークリング